Kókuszos keksztekercs

És itt is van a másik...
ITT PEDIG AZ EGYIK :)
Hogy miért is készült rögtön kétféle rúd,
az nagyon egyszerű, ugyanis a Kamaszkám
(állítólag) nem szereti a kókuszt
-persze, ha nem tudja, hogy van benne...!? :)))
De...eddig csak ezt eszi a Kölök
-kellett nekem ennyit pö... vacakolni
a dióssal! :)))

Hozzávalók:

-50 dkg darált háztartási kekszhez

-15 dkg porcukor

-1 dl rum

-1 dl frissen főzött kávé

-2-2,5 dl tej (amennyitől jól formázható lesz a massza)

a krémhez:

-20 dkg szobahőmérsékletű vajhoz

-15 dkg porcukor

-10 dkg kókuszreszelék

+kókuszreszelék, a hempergetéshez :)

+porszívó :)))

A hozzávalókat robotgéppel homogén masszává

keverem-könnyen nyújtható állagú legyen.

A krémhez a vajat kikeverem a porcukorral

és a kókuszreszelékkel-ez csupán pár pillanat.

A masszát egy kókuszreszelékkel lazán megszórt

sütőpapíron nyújtom annyira négyszögletűre,

amennyire csak tudom, :)))

A szélét itt is levágom, a könnyebb tekerhetőség érdekében. :)

majd a krémet rákenem, szorosan feltekerem

a papír segítségével és hidegre teszem. ;)

A tevékenység befejeztével felporszívózom

az egész konyhát. :)))

Diós keksztekercs

Na, csak lett más sütemény is,
pont, ahogy gondoltam
(egy félét terveztem, ehhez képest
a harmadik félét is elkészítettem :)

 és ebből is rögtön kétféle...a

másiknál leírom, hogy miért.

:)))

Hozzávalók:

-50 dkg darált háztartási kekszhez

-20 dkg finomra darált dió

-20 dkg porcukor

-2 dl frissen főzött kávé
-3 dl tej (kb...amennyitől jól formázható lesz a massza)

-4 ek VANÍLIÁS CUKOR 

a krémhez:

-20 dkg szobahőmérsékletű vajhoz

-20 dkg porcukor

-2 ek kakaópor (cukrozatlan, magas kakaóvaj tartalmú)

+porszívó :)

 A hozzávalókat összegyúrom...mármint robotgépbe

pakolok mindent, végezze az a piszkos munkát. ;)

Amikor homogén lett a massza, sütőpapíron

kinyújtom négyszögletesre (már amennyire
szabályosan ki lehet nyújtani...másfél kézzel :)
...de ami majd levágódik
a szélekből, az rögtön meg is teszi kóstolónak.

És hogy a nyújtás könnyebben menjen, előtte
darált dióval vékonyan meghintem a sütőpapírt
-a masszára kenem a kikevert krémet,

a papír segítségével szorosan feltekerem és így is

rakom el a hidegre, amíg megdermed.

Előtte -csak hogy még szebb legyen- meghempergetem

szintén finomra darált dióban.

A tevékenység befejeztével

felporszívózom az egész konyhát. :)))

Sárgaborsó főzelék

...vagy más néven felesborsó-,
szárazborsó főzelék
Az egyik legfinomabb főzelék, amit
csak el tudok képzelni...így, mindennel együtt. :)

Hozzávalók:
-50 dkg sárgaborsóhoz
-1 fej vöröshagyma (félbevágva, de héjastól)
-só
-ételízesítő
-babérlevél (én viszonylag sokkal szeretem ezeket a fajta ételeket)
-víz

a sűrítéshez:
-5 lapos ek liszt
-kevés olaj (amennyi kényelmesen felveszi a lisztet)
-3 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomón átnyomva)
-1-2 ek őrölt csemege paprika
-kevés víz

a feltét:
-3 nagyobb fej vöröshagyma
-3 gerezd fokhagyma
-só
-frissen darált bors
-olaj

+ SAVANYÚKÁPOSZTA

 Kezdem a sárgaborsóval...szinte minden fórumon
úgy kezdik az elkészítését, hogy be kell áztatni.
Szerintem pedig felesleges, csak mert még úgyis
megpuhul 30-40 perc alatt a sárgaborsó, ha éppen
előtte kezdünk csak neki az egész főzésnek!

Viszont a szemeket át kell válogatni, átmosni, majd sós,
babérleveles, hagymás bő vízben puhára főzni,

közben többször lehabozni...ez viszont szükséges.

 

Eközben kevés zsiradékon pirítani kezdem a lisztet,
belenyomom a fokhagymát, a zsemleszín elérésekor
belekerül a csemege paprika és kevés víz, hogy
semmi meg ne égjen.
A fokhagymás rántást a megfőtt borsóra öntöm.

Lassú tűzön -csak mert pöfög, mint a gőzgép-,
gyakori kevergetéssel, pár percig főzöm
(amíg a liszt íz el nem fő)

-ha szükséges, folyadékkal lehet/kell pótolni.

Elkészítem a feltétet is, amihez a vöröshagymát
apróra vágom, olajon dinsztelni kezdem, majd
amikor már áttetsző, belenyomom a fokhagymát,
sózom, borsozom és aranybarnára sütöm...nyammm. :)
  
És hogy mi mivel is esszük?
Nem húsos feltéttel...a hozzám közel állók tudják
a választ: savanyú káposztával...mivel mással?

(Aminek viszont a ház Ura szerint nincs sok értelme
...Ő ugyanis nem nyúl! :)))

Kaszinótojás

A kaszinótojás származási helyét
illetően Olasz találmány, de
szerintem nincs olyan hely közel,
s távol, ahol ne készítenék, főleg

nem húsvétkor.

A felhasználási helye -nálunk,
legalábbis- a hidegtál teteje, máskor
nem igazán készítem,
ilyenkor viszont kihagyhatatlan. :)

Hozzávalók (nálam):
-5 db főtt tojáshoz
-1 ek szardellapaszta-kihagyható, de kár lenne, ugyanis nagggyon finom vele :)
-1 ek mustár (jó fajta :)
-1 ek Piros Arany (legyen csemege, a csípőset nem bírja mindenki)
-2 ek puha vaj (rendes, igazi :)
-só
-frissen darált fekete bors, vagy ha valakinek az jobban tetszik, fehérbors

+híg TARTÁRMÁRTÁS...a végén, a lekenéshez

A tojásokat alaposan megmosom, hideg vízben
főni teszem (10 percre), majd valamennyire kihűtöm
(csak mert félig hűlt állapotban jön le legjobban a héja),
megszabadítom a burkolatától,
kettévágom, a sárgáját külön tálba teszem

-ehhez kerülnek a hozzávalók, ezt villával összetöröm,

amiket utána óvatosan visszatöltök a fél tojásokba.
Ezt még nem muszáj habzsákkal betölteni, mert
miután FRANCIASALÁTA alapra fog kerülni, nem
fog látszani az alja.

A tojásos krémből -természetesen- fog maradni,

amit a végén, a díszítéshez használok fel...szép is,

finom is! :)

 

Spenót, paraj, barátparéj

A március a tél és a tavasz közötti összekötő

hónap...a téli zöldségeknek még van egy utolsó

futása, de az új, friss kollégák lassacskán (végre :)

átveszik a szerepüket-ilyen például a spenót is.

A zsenge, leveles spenót csak tavasszal kapható

(használjuk is ki rendesen az időt :) és különösen

zamatos, akár nyersen is ehető, pl. salátában:

FÜGÉS, KÖRTÉS, GOMOLYASAJTOS SALÁTA

A spenót -többek között- ideális hozzávaló a zöld,

illetve intenzív színű smoothie-k készítésénél.

Nem véletlenül esik annyira jól a spenót tavasszal:
sok ásványi anyagot, vitamint, fehérjét, emellett flavonoidokat,
klorofillt és egyéb hasznos dolgokat is tartalmaz,
amelyeket télen jórészt nélkülözni kényszerülünk.
Folsavtartalma miatt terhes nőknek is ajánlják.
Magas vastartalma ugyan közismert, de a hatékony
felszívódáshoz C-vitamin jelenlétére is szükség van.
A vas felszívódását a benne lévő oxálsav is gátolja.
Kalciummal az oxálsav közömbösíthető, ezért is készül a
spenót főzelék tejjel, de ilyen szempontból a sajt,
a tejföl vagy más tejtermék is jó társa lehet.

A spenót vagy paraj a disznóparéjfélék családjába tartozó,

világszerte elterjedt kultúrnövény.

Közép- és Délnyugat-Ázsiában őshonos.

Ismert nevei még: spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.

Valószínűleg Perzsiából származik, innen vitték a mórok

Spanyolországba.

Franciaországban a 16. században, Medici Katalin udvarában

vált népszerűvé.

Magyarországra korán eljutott, Szikszai Fabricius Balázs 

Nomenclaturájában (1590) már említi a spinácz nevű

levélzöldséget.

Szárnyasaprólék leves

Kérem szépen, én készültem,
már ami a hosszú hétvégét és a
beharangozott újbóli telet illeti
...leves, második betárazva, jöhet,
aminek jönnie kell! :)))

Igazi kézzel (lábbal :) ehető finom leveske.

Hozzávalók...jelen esetben egy 9 literes fazékhoz:

-bármilyen csirke apraja, amit szeretünk...most farhát, szárny, kaparó, szív

-1 közepes fej (sacc. öklömnyi) zeller

-1 nagy fej karalábé

-3 közepes fej vöröshagyma

-6 db sárgarépa

-4 db petrezselyem gyökér

-2 kis méretű paradicsom

-1 paprika (ez utóbbi kettő majd kukás lesz a végén)
-1 üveg (7 dl-es) zöldborsó
-1 csokor petrezselyemzöld
-só
-egész bors (tea tojásban)
-fél kk őrölt kömény
-életízesítő

Ennél a leves-fajtánál nagyjából úgy számolunk,

hogy 1 kg húshoz majd' 1 kg zöldséget- és 40-50 dkg

(tiszta súlyú) zöldborsót számolunk, a többi kiegészítő már

mindenkinek egyéni ízlés szerint alakuljon. :)

A húsokat alaposan áttakarítom és még egy csöppet

darabolok rajtuk, majd főni teszem -hideg vízben-,

közben le-lehabozom.

Ezután elegendő a zöldségeket megpucolni/meg-
hámozni/burkolatuktól megfosztani...idő van, meg
hát most úgy sem megy gyorsabban. :)))

Elég érdekes így a főzés. :)))

Minek utána itt elég kis méretű húsdarabokról van
szó, annyira sok idő sem kell nekik. A zöldségeket
darabolom -viszonylag apróra- és szépen, sorban
a levesbe kerülnek, nagyobb darabkákra belecsipkedem
a petrezselyemzöldet is, fűszerezek, majd várok, amíg
minden puhára fő...a borsó csak a legvégén kerül
a fazékba (ennek elég pár perc).

A szárnyasaprólék leveshez (elvileg) NOKEDLI
illene, de jelen esetben beérjük a csigatésztával is
...ezt külön főzöm a levestől. ;)

Baileys

 Többek között az is jó ebben a

receptben, hogy 5 perc alatt össze

lehet ezt is állítani, azután már csak

idő kell, hogy összeérjenek

az ízek. :)

Hozzávalók:
-0,5 liter sűrített tej (nem a cukrozott...lehet kapni pl. Tescoban, Aldiban, teljes sűrített tej néven)
-2 dl tejszín (nem a főző :)
-1,5 dl frissen főzött kávé
-2 dl whisky
-1 üvegcse vanília kivonat
-4 ek VANÍLIÁS CUKOR

Tehát, kezdem a kávé lefőzésével, ebbe kerül

a cukor -amit oldódásig keverek-, ezt üvegbe

töltöm és utána is borítok minden további

hozzávalót...ennyi volt az egész, fantasztikus,

mi!? :)))

Már csak az írásnál vettem észre, hogy pont a whisky maradt le a képről! :)))

És mivel nagyjából 2,5 hét múlva húsvét,

(majdnem karácsonyt írtam...havazást ígértek

a hétvégére és lázban vagyok miatta...mármint

a hólapátolás lehetősége miatt, egy kézzel :)))

pont elegendő ideje lesz állni/összeérni addig,

a hűtőben (ha újra tél lenne, akkor a teraszon ;).

Az összetevőkről pedig csak annyit, hogy a

N.Sz.V-n nagyjából egymillió recept van erre

az italra, úgyhogy bátran alakítsuk ki a saját

ízlésünk szerint a hozzávalók sorát

-úgyis mi fogjuk meginni...az utolsó cseppig! ;)

Leveles tésztába göngyölt virsli

Maximum fél órányi történés után már csak

egy picurit kell türtőztetni magunkat és

nagyon finom süleményhez juthatunk hozzá! :)

Hozzávalók:

-3 tekercs T.F. leveles tésztához

-9 szál virsli (jelen esetben sajtos Füstli, csak hogy fokozzam az élvezetet :)

-2-2 tk magos mustár

-1 egész, felvert tojás

-pici só

-Nigella mag, a díszítéshez

A sütőt előmelegítem 200 fokra.

Előkészítek mindent a hűtőből-a tojást is felverem

egy pici sóval.

A tésztát kitekerem, a 2/3-áig megkenem

mustárral -a kimaradt részre a felvert tojásból kenek-,

ráfektetem a virsliket (ami a két oldalán lelóg, az

a Készítőé :), szorosan feltekerem és 12 szeletkét

vágok a tekercsből...mindegyikkel így járok el, szinte

hihetetlen! ;)))

60 cm-es sütő esetén mindhárom tekercs elfér egy tepsin.

A szeletkéket lekenem felvert tojással, megszórom

a (kedvencnek számító :) Nigella maggal,

a sütőt légkeverésre kapcsolom és 12-13 perc

alatt készre sütöm a tepsi tartalmát.

Virsli helyett mini kolbásszal is el lehet készíteni,

azzal is nagyszerű lesz a végeredmény!

Elég nehéz megállni, hogy

még forrón neki ne essek! :)))

 

Büszke, piszke, köszméte, egres, pöszméte

.

 Az egyes fajták gyümölcse lehet zöld, vagy pirosas,

szőrös, vagy csupasz, a gyümölcshús íze pedig savanykás

(pl.: a Pallagi óriás, a Zöld óriás, a Szentendrei fehér és a

ritkábban elérhető Gyöngyösi piros az, ami kertekben

is megtalálható).

A termés túlnyomó többségét úgynevezett ipari érettség

állapotában szedik le és dolgozzák fel.

Ekkor a gyümölcs még teljesen éretlen, magas pektin

tartalma viszont különösen alkalmas adalékanyaggá teszi.

Más, nehezen kocsonyásodó gyümölcsökből készült dzsemek,

gyümölcsízek szilárdabbá tételére használják leginkább.

Nagyon kellemes ízű befőtt készíthető belőle-ehhez is

félérett gyümölcs szükséges.

A piros fajták érett gyümölcsei elszínezik a készítményeket,

de házi felhasználáskor ez sem lehet akadály.

A büszkében teljes éréskor alakul ki a fajtára jellemző íz

és zamatanyag, ilyenkor viszont a gyümölcse gyorsan puhul,

nehezen szállítható, eltarthatósága rossz.

Friss fogyasztásra a háztáji, teljesen éretten leszedett

termés a legjobb.

Az érett büszke hűvös helyen -pl. hűtőszekrényben-

egy hétig marad fogyasztható nyersen, vagy desszerthez

használva.

Az éretlen gyümölcs jól fagyasztható, így a téli időszakra

is elrakható.

A belőle készített hideg gyümölcsleves, vagy mártás

különösen nyáron, frissen üdítő, de télen is változatosabbá

teheti az étrendünket, egy-egy vitaminban gazdag finomsággal.

Az előkészítés során alaposan meg kell mosni a szemeket,

majd késsel megtisztítani az esetleges szár,

levél vagy tüske maradványoktól.

A büszkét rendszerint félérett állapotban szüretelik.

Ilyenkor az íze nyersen savanyú, de hőkezelés után

kitűnő mártás, kompót, dzsem, gyümölcslé készíthető belőle.

A saját termés leszedésével nem kell sietni, mert hosszú

ideig megmarad a bokron, legjobb mindig csak az éretteket

szedni, hogy a fent maradók is szépen beérjenek.

Ha megvárjuk, amíg a bogyók teljesen megérnek,

akkor kellemesen savas, zamatos, áttetsző, tetszetős gyümölcsöt

fogyaszthatunk és a tüskékkel sem kell annyit bajlódni,

könnyebben leszedhetők, akár le is rázhatók a bogyók.

A büszke energiatartalma csekély, 44 kcal 100 grammonként,

a gyümölcsében sok A-, B1- és C-vitamin, 0,8 százalék

körüli pektin, 0,5 százaléknyi ásványi anyag

(kálium, kalcium, foszfor és niacin),

illetve szervezetünk számára fontos elemek, citromsav,

gyümölcs- és szőlőcukor található.

A benne található nyomelemek miatt rendkívül értékes a

szervezetünk számára.

Az emésztést segíti, nem véletlenül adják főtt és sült húsok

mellé köretként.

Fogyasztása kedvező hatással van a belső elválasztású

mirigyekre és a szívre, májra, vesére is.

Természetgyógyászok lázzal, gyulladással együtt járó

betegségek esetén is ajánlják a nyugtató, hűsítő hatású

büszke szörpöt...a gyümölcs nagyobb mennyiségben

való fogyasztása azonban hasmenést okozhat.

Fahéjas és kakaós csigák

Az egész történet nagyjából 15-20 percet

vett igénybe és már az asztalon is voltak

csiguszék...igen, ehhez az kell, hogy bolti

legyen a leveles tészta. ;)

Hozzávalók:

-2 rúd T.F. leveles tészta

a fahéjas töltelékhez:

-15 dkg vaj (teljesen puha, vagy felolvasztott)

-20 dkg cukor

-2 tk őrölt fahéj

a kakaós töltelékhez: 

-15 dkg vaj (ua., mint fent)

-10 dkg cukor

-10 dkg Nesq. kakaópor

cukormáz, a tetejükre:

-10 dkg porcukorhoz

-2 ek tej

A sütőt előmelegítem légkeveréssel 180 fokra.

Elkészítem a töltelékeket.

A tészta rudakat közvetlenül a felhasználás

előtt veszem ki csak a sütőből

-kitekerem, rákenem a rákennivalót, feltekerem

(most kis méretű csiguszokat akartam,

úgyhogy széltében tekertem), 8 felé vágom,

tepsibe rendezem őket és mivel a töltelékekből

még kimaradt egy kicsi, ezt szétszortíroztam

a tetejükön kávéskanállal.

Mivel a vaj meg fog olvadni, ez szét is fog

folyni a csiguszok alatt, de szerintem ebben

pont ez a jó...ahogy szárad, lehet törni a
csigákkal együtt.
Ja, 10 perc elég nekik a sütőben.
És hogy még teljesebb legyen az élvezet,
ha jó félig már kihűltek, jöhet rájuk még egy kis
díszítés is.

Több töltelék, nagyobb élvezet! :)))