Füstölt lazac carpaccio

Az étel Vittore Carpaccio olasz reneszánsz

festőről kapta a nevét, aki gyakran használta

az élénk vöröses hús-színt festményein.

A Carpaccio-kiállítás évében alkotta meg a

vékonyra szeletelt nyers húsból álló ételt

a velencei Harry’s Bar étterem tulajdonosa,

Giuseppe Cipriani.

Ihletője Amalia Nani Mocenigo hercegnő volt,

akit az orvosa eltiltott a főtt hústól.

Ma a carpaccio gyakorlatilag minden komolyabb

étterem menükártyáján szerepel.

A klasszikus carpaccio hajszálvékonyra szeletelt,

nyers bélszínből készül,

amelyet olívaolajjal és citromlével locsolnak meg,

tetejére pedig parmezán kerül.

Ugyanezzel a névvel jelölnek viszont mindent,

ami vékonyra van szeletelve

(lazac-, tonhal-, gomba-, édeskömény, stb.)

-most a füstölt lazac került terítékre. :)

Hozzávalók:

-füstölt lazac

-extra szűz olívaolaj

-friss citromlé

-kapribogyó
-újhagyma
-balzsamecet sűrítmény (Ponti Glassa)

Ennek az előételnek az elkészítésével nem sok munka van,

csupán szépen tálra kell rendezni a hozzávalókat

és a kötelező elemeken kívül, szinte a fantáziánkra

is bízhatjuk, hogy mit szeretnénk díszítésnek

...jelen esetben kapribogyó, újhagyma és glassa került

a lazacra, de kerülhet rá nagyon apróra összevágott

lilahagyma és tekerhetünk rá egy kis fekete borsot is.

Mindenhogy nagyon finom! :)