Oldalak

2016. november 29., kedd

Maki sushi

Hát...ez most nem magyar és még csak nem is olasz,
ahogy azt szeretni szoktam. :)
Ez sushi...régen akarom már, most megvan.
És jó is lett, nagyon jó. :)
Ez az első általam elkészített sushi és azért
maki sushi, mert a tradicionális japán konyhában 5
különféle módon elkészített fajtáját különböztetik meg
-ez az egyik, a legegyszerűbb, a legelterjedtebb közülük. :)
Hozzávalók:
-1 csomag Sushi Nori lap
-25 dkg sushi rizs
-só
-1 tubus wasabi paszta
-szójaszósz
-1 csomag surimi (ez az olcsóbb), vagy füstölt lazac, rákhús (ezek a drágábbak, de jóval finomabbak is)
-valamilyen roppanós töltelék, pl. uborka, paprika, újhagyma...ki, mit szeret és mit szeretne bele
-bambusz roló
És akkor a hozzávaló dolgok:
a rizsnek kifejezetten sushi rizsnek illik lenni
-ez való hozzá és ez (lesz) pont olyan ragacsos,
ami összefogja a történetünket.
A másik a lazac, a surimi, különböző tenger gyümölcsei,
vagy éppen a rákhús
-ki melyiket szereti, mihez jut hozzá, de ha sokszor fogjuk
készíteni, úgyis ki fog alakulni a belevaló milyensége.
Aztán van még az algalap, a szójaszósz és a wasabi paszta
(amiért egyébként rajongok),
ja és a bambusz tányéralátét (amit én pont alátétnek nem
használnék, de ez én vagyok :)))
-ezzel még a kezdőknek is gyönyörűen fel lehet tekerni
a sushi tekercseket.
Az elkészítés pedig:
a rizst átmosom, majd másfélszeres mennyiségű vízben
(egy nagyon pici sóval) 5 percig nagy lángon főzöm,
a tűzről leveszem, fedőt teszek rá és kb. 15-20 percre
meg is feledkezek róla.
Igazából nem is, mert állás közben kétszer
keverem át favillával. :)
Ha készen van, hideg helyre teszem, hogy teljesen
kihűljön.
Az uborkát mosom és akkora darabot vágok belőle,
hogy egyben legyenek majd az uborka-csíkok.
A surimivel nincs sok munka, tulajdonképpen semmi,
csak ki kell csomagolni. :)
Az algalapot a bambuszrolóra teszem, erre kerül a rizs,
egy csík wasabi paszta
(ha nem bírjuk az erőset, kevesebb),
majd az uborka csíkok és a surimi.

Innentől már csak fel kell tekerni jó szorosan és
lehetőleg egyforma vastagságúra, úgy, hogy a lap
üres végét egy kevés vízzel megkenegetjük
-ebben sincs semmi ördöngősség.
Kis időre félre tesszük, majd vékony pengéjű és
nagyon éles késsel szeleteljük.
Ja, a 25 dkg rizshez csak 4 algalapot használtam fel.
(Most mit csináljak a maradékkal? :)))
A négy elkészült rúdból tányérra lehet tenni
kb. 45-50 darab falatnyi méretű sushit.
A mártogatáshoz pedig el ne felejtsük a
szójaszószt-elhagyhatatlan mellőle! ;)
A lényeg: ne bonyolítsuk túl!
Ennek pont az egyszerűségében rejlik
a nagyszerűsége!

2016. november 27., vasárnap

Az első vasárnap...

Az én Adventem: emlékbéke, néma
térdeplés az engem vajúdott múlt
előtt, miközben egy-egy könnycérna
arcomon csöndrebbenőn végigfut.

Az én Adventem: az Életben hit.
Túl megannyi haláltalálkozáson,
benne még mindig az Isten lakik.
Vallón: a kezeknek, melyek egyszer
összeértek, többé nincsen távol.

Az én Adventem: újszülöttben szeretet.
Pici fénylámpás világolása
az egyszerűkben, a napiakban.
Szívbibliában őrzött testament,
emberi melegség pislákolása
a ránk öregvő időhamvakban.

Az én Adventem: csak tiszta tenyér,
melyben mosolyként fér a türelem,
az eljövetel előtt gyermek-remény,
mi mindig gyertyalángban ünnepel.
Steel: Az én Adventem

2016. november 20., vasárnap

Édesköményes zöldalmasaláta

 Magáról az ÉDESKÖMÉNY GUMÓRÓL már írtam,
-nagyon szeretem az ízét-,
most is egy recept következik...vagy csak ötlet, kinek, hogy
tetszik jobban. :)
Hozzávalók (3 főre):
-1 db édeskömény gumóhoz
-1 db zöld (színű :) alma
-fél fej jégsaláta
-extra szűz olívaolaj
-Himalája só
-frissen darált bors
-1 narancs- és
-1 citrom frissen kifacsart leve
Először az édesköménnyel és az almával kezdek
-az édeskömény gumó végét levágom, a külső
két burkolatot leszedem, majd félbevágom és
vékonyan felszeletelem (késsel teljesen jó)
-az almát is. Rájuk facsarom a
citrom levét, amivel alaposan átforgatom, így hagyom
állni addig, amíg a többi hozzávaló is összeáll.
A salátát vékony metéltre vágom, a narancsot kifacsarom,
ehhez keverem az olajat, a sót és a borsot
-a salátát érdemes csak akkor összeállítani,
amikor a mellé való már készen van. Nagyjából 5 percet
vesz igénybe az összeállítása csak és sokkal jobb,
ha a saláta nem ázik el, hanem roppanós marad.
Jelen esetben különféle grillsajtok
mellett került a tányérokra.

2016. november 6., vasárnap

Zöldséges-sajtos tekercs

Mert azt, ugye, már többször megénekeltem, hogy
nagy rajongója vagyok a Tante Fanny tésztáknak
-abból is a leveles és rétes féléknek-,
a mostani süteménynek mégsem ez volt az apropója...
és megint csak új recepteket hoztam haza Janka konyhájából. :)
Hozzávalók:
-2 rúd friss leveles tésztához
-1 kg prémium fagyasztott zöldségkeverék (sárgarépa, kukorica, póréhagyma, brokkoli, paprika, zöldbab, zöldborsó)
-1 doboz friss kelbimbó
-1 nagy fej vöröshagyma
-1 doboz Cottage Cheese...
  és rögtön válaszolok is: a Lidl-ben vettem én is pár dobozzal, miután hazaértünk :)))
-frissen reszelt parmezán
-1 doboz kockázott bacon szalonna
-olívaolaj
-só
-frissen darált bors
-1 tojás
Ezt Jankától kaptuk...fel is használtam azonnal :)
A sajtról: natúr, zsírszegény, krémes, szemcsés, friss sajt.
Nagyon finom és rendkívül jó alap, akár krémekhez is.
És akkor a menet:
olívaolajon a szálasra vágott hagymát dinsztelni kezdem,
közben a kelbimbókat megszabadítom a két külső levelüktől,
a nagyobbakat négyfelé-, a kisebbeket kétfelé vágom és a
hagymára dobom. Miután jó félig már puhultak ezek is,
jöhet a zöldségkeverék is-sózom, borsozom és
roppanós állagig párolom az egészet;
fedő sem kell rá.
Ezt az alapot jóval a felhasználás előtt is el lehet készíteni,
ugyanis pár napot simán elvan a hűtőben és a tésztába való
töltés előtt a frissen készültet is ki kell hűteni.
Tehát, a tésztalapot akkor vesszük ki csak a hűtőből,
amikor már sütni is fogjuk
-dolgozni is sokkal könnyebb akkor vele-
és kezdhetjük a rakásolást: zöldségkeverék, villával
rápötyögtetve a friss sajt, bacon, végül a parmezán.
A tészta szélére azért nem került zöldség, mert jobban fog
egymásra simulni a tetején a lap.
A két rúd tetejét lekenem felvert tojással és előmelegített
sütőben, 210 fokon, kb. 30 percig sütöm.
És azért is volt muszáj két rudat sütnöm, mert az egyiknek a
harmadát közvetlenül a sütőből való kikerülése után megettem.
Én, egyedül.
Ez van, na! :)