Oldalak

2015. március 29., vasárnap

Mascarponés pohárkrém


Hozzávalók:
-3 tojásról piskóta (mint a piskótatekercsnél)
(3 egész tojás, 3 ek cukor, 3 ek süteményliszt, 1 kk sütőpor)
-25 dkg mascarpone
-1 dl kávé
-4 dl tejszín
-cukor
-1 ek cukrozatlan kakaópor
-cukorgyöngy-díszítésnek
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
1 adag kávét lefőzök, öntök hozzá egy kis ízesített
cukorszirupot és hagyom kihűlni.
Ez itt a reklám helye :)
A piskótához valókat kikeverem, majd légkeveréssel,
lapos tepsin, 10 perc alatt megsütöm.
(Így, legalább már csak szaggatni kell a formákat.)
A tejszínt egy pici kristálycukorral felverem,
hozzákeverem a mascarpone krémet és a kakaóport,
a piskótából formákat szúrok ki és kezdődhet
is a poharakba való rétegezés:
alulra egy piskóta tallér, ezt egy pici kávéval meglocsolom
(1 teáskanálnyi elég egyre),
erre egy nagy kanál krém, majd újra piskóta, kávé, krém
és zárásként/díszítésként piskóta-virág, a tetejére.
Ja és egy kis csillogás, csak mert ez pedig az én
egyik kedvenc díszem. :)
Tálalásig hűvös helyre teszem.
A látszat ellenére nem édes, nem tömény
-kellemes és nagyon finom desszert!


Töltött krumpli

...sonkával, gombával, baconnel, sajttal...
és nem mellesleg, a félretett nyers, reszelt tormás tejföllel! :)
Hozzávalók (4 főre):
-fejenként 1 nagy méretű krumplival számolva (ha nincs leves előtte, 2db/fő)
-4 vastagabb szelet sonka
-8 fej gomba
-sajt 
-vöröshagyma (egy nagy fej elegendő 8 krumplihoz)
-4 szál újhagyma
-kevés zsiradék
-tiszta só
-őrölt kömény
-darált bors

A krumplit alaposan megsúrolom, majd megfőzöm
(sós, köménymagos vízben);
tepsibe szedem és hagyom egy csöppet hűlni
(ehhez már nem elég teflonos a kezem :).

A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A kis kockára vágott vöröshagymát megdinsztelem,
a sonkát kis kockára vágom, majd a legvégén egy
kicsit ezt is a hagymához keverem; a kicsire
összevágott gombát szintén átsütöm egy kis olajon.
Az újhagymát -szeletelve- nyersen-, a sajtot pedig
nagyobbra lereszelve keverem a többi hozzávalóhoz.
A krumpliknak -miután hűltek- levágom a felső
harmadát, ennek a belsejét kikaparom, amit az előkészített
zöldségekhez keverek és megtöltöm a hozzávalókkal.
(Az alsó részből kikapart krumplit máshoz használhatjuk
fel, pl. krumplipüréhez, vagy leveshez!) 
Mindegyik krumpli tetejére egy darabka vajat vágok,
reszelt sajttal bőven megszórom
és a sütőt légkeverésre kapcsolva, 20 perc alatt készre sütöm.
TEJFÖLÖS TORMAMÁRTÁSSAL tálalom.
 Ez is, mint minden krumplis étel, frissen megsülve a legfinomabb! :)

Tárkonyos csirkeraguleves

Hozzávalók:
-60-70 dkg csirkemell filéhez
-50 dkg gomba
-2 közepes fej vöröshagyma
-4 gerezd fokhagyma
-6 közepes sárgarépa
-3 közepes petrezselyem gyökér
-1 kis zellergumó
-1 kisebb karalábé
-1 üveg (7 dl) zöldborsó
-1 citrom leve
-1 ek fűszeres tokaji tárkonyos borecet
-só
-darált bors
-1 ek. szárított, vágott tárkony
-olaj
-0,5 l tejszín (igazi :)
A vöröshagymát szálasra vágom, kevés olajon dinsztelem;
félidőben rádobom a szeletelt fokhagymát,
belekerül a falatnyi darabokra vágott csirkehús is,
ezzel fehéredésig keverem.
Közben a zöldségeket megtisztítom, szeletelem, majd a
hagymás alapra kerülnek, annyi víz társaságában,
amennyi levest éppen szeretnénk;
majdnem készre főzöm. 

A tejszínt a levesbe öntöm,
(ekkor öntöm bele a leve nélkül a zöldborsót is)
egyet forralok a levesen -ennyi elég neki- és elzárom a gázt.

A frissen facsart citromlevet és az ecetet csak azután
adom a leveshez, miután a gázt már elzártam alatta.
Citromgerezdekkel tálalom.


Sonkás tojás muffinsütőben


Hozzávalók (12 db-os muffin sütőhöz):
-12 szelet (lehetőleg rendes) sonka
-12 egész tojás
-tiszta só
-darált bors
-koktélparadicsom, vagy kaliforniai paprika
-kevés olaj
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A muffin formákat vékonyan átkenem olajjal,
mindegyik mélyedésbe sonkalap kerül, erre
tojást ütök, sózom, borsozom, díszítem a
félbevágott paradicsomokkal

és légkeveréssel 10-15 perc alatt megsütöm.
(10 perc-lágy-, 15 perc átsült tojás)
Mellé került egy kicsi, a tegnapi tejfölös tormamártásból.
A két Kiskamasz (a volt Királylányok :) nagy örömmel
lapátolta magába reggelire a szépségeket! :)
Az enyém, már rutinosnak számító blogger-gyerek,
egy ideje viszont, már V-nek sem kell szólni, hogy addig
nem nyúlkálunk, amíg nem fotóztam! :)
Szegény Gyerekek! :)))))

Tejfölös tormamártás

Hozzávalók:
-1 nagyobb dobozos tejfölhöz (3 dl)
-3 ek nyers, reszelt torma
-tiszta só
-fehér bors
-1 kk fokhagyma granulátum
-1 ek metélőhagyma
A tormát -alapos sikálás után- hámozom, felvágom
ceruza-vékonyra és ledarálom.
A hozzávalókkal összekeverem, ízlés szerint fűszerezem
(most éppen ezekkel :), majd tálalom.
Amit előre megfontolt szándékkal félretettem az ecetes tormából. :)


2015. március 22., vasárnap

Joghurttorta

Hozzávalók
-a kekszes alaphoz:
-20 dkg zabkeksz
-20 dkg édes vajas keksz
-20 dkg vaj (igazi :)
A vajat félig megolvasztom (mikróban);
a kekszeket késes robotgépbe teszem
(food processor :),
teljesen összeaprítom, hozzáöntöm a vajat,
ezzel is átkeverem, majd egy 24 cm-es,
kapcsos tortaformába öntöm és hűtőbe
teszem, legalább egy órára.
-a joghurtos részhez:
-0,5 liter jó minőségű (most) sztracsatellás joghurt
 (lehet natúr, görög joghurt is, csak NE gyümölcsös legyen)
-2 dl tej (magas zsírtartalmú) (de használhatunk tejszínt is)
-50 g cukor (ki is hagyható, vagy helyettesíthető)
-10 lap zselatin
A tejet kis lábasban melegedni teszem;
a zselatin lapokat hideg vízbe áztatom,
majd pár perc múlva -a vízből kinyomkodva-,
egyenként a forró tejbe keverem.
A joghurthoz adom a cukrot, majd
lassacskán -kézi habverővel- a zselatinos tejet
is hozzákeverem.
Ezt is a hűtőbe teszem-legalább fél óra kell
neki, hogy hűljön/dermedjen kicsit.
A megdermedt kekszes alapra öntöm
a joghurtos krémet és újra hűtőbe teszem,
de most már a végleges állag eléréséért.
Ha bárki magasabb, tortásabb kinézetű édességet
 szeretne ebből kihozni, dupla adag joghurtos részt
is elbír az alap!
A feltét (vagy inkább mellétét :) most passiógyümölcs-sűrítmény.
Mennyei! :)))


2015. március 20., péntek

Pikáns padlizsánkrém

Hozzávalók:
-4 db padlizsán
-1 ek szárított, vágott rozmaring
-1 ek szárított petrezselyem
-1 ek szárított metélőhagyma
-4 gerezd fokhagyma
-2 ek olívaolaj
-2 ek méz
-1 ek tiszta
-friss citrom-, vagy lime lé (ízlés szerint)
-darált csilipehely (ízlés szerint)
-darált fekete bors
A padlizsánokat egy pár helyen megszurkálom 
és előmelegített sütőbe teszem, egészben
-180 °C, 60 perc, légkeverés, rácsos tepsi.
  Sütés után 5 perc pihenő, a héjból kiszedem, csepegtetem.
Egy villával megtöröm a padlizsán húsát
-több mindent lehet így látni a csodás zöldség lilaság húsából :)-,
majd még meleg állapotában fűszerezem
(így legalább a szárított fűszereknek is megadatik a magukhoz-térés :).
Ehhez is pirítóst kínálok.
Igen, ez egy kicsit más, mint a 
megszokott receptem, 
de nem kevésbé finom! 

2015. március 16., hétfő

Burgonyalepény

...a házi Istennőm után...szabadon! :)))

Hozzávalók:
-6 db egész tojást
-3 dl tejet és
-2 dl olajat kikeverek
-4-5 szál újhagymát (apróra) belevágok
-negyed citrom levét belecsavarom
-120 g instant krumplipüréport
-80 g kenyérlisztet
-1 kk sütőport hozzákeverek a masszához
és egy pár percig állni hagyom (nem kell tovább).
A tetejére/mártogatósnak:
-ahány evőkanál tejföl (sűrű, jó minőségű)
-annyi teáskanál ecetes torma és
-annyi kávéskanál Tzatziki fűszerkeverék (nagyon szeretem :)
Ebből a mennyiségből -nálam- 25 db nagy méretű
lepényke jött ki, evőkanállal adagolva
(mármint a Nigelláéhoz képest nagy :),
ha teáskanállal mérjük, falatkákat is lehet belőle sütni.


2015. március 15., vasárnap

A fejes káposztáról...

A káposzta a Földközi-tenger vidékéről származik.
A több ezer éve ismert növényből vélhetően az ókori görögök
nemesítették a fejes káposztát, a ma is ismert fajták nagy részét pedig
a középkorban alakították ki.
Az ókorban még főként orvosság gyanánt alkalmazták,
például fejfájásra és vérzéscsillapításra, a középkorban pedig már
az egyik legfontosabb táplálék volt.
Magyarországon a középkor óta az egyik legfontosabb zöldség a káposzta,
mely a reneszánsz időszakban vált igencsak kedveltté a konyhákban;
azóta is az egyik legelterjedtebb ételünk.
Ezen értékes zöldségfélénk számos vitamint
(A-provitamin, B- és C-vitamin)
és ásványi anyagot (pl. kálium, magnézium, nátrium, vas, jód) tartalmaz.
Ezek közül is legnagyobb értéke a magas C-vitamin tartalom,
mely azonban még a megfelelő tárolás mellett is kb. ötödére csökkenhet.
Célszerű a káposztát valamilyen főtt étel formájában fogyasztani,
főzés hatására ugyanis C-vitamin tartalma megemelkedik,
mivel a benne lévő aszkorbigén hő hatására C-vitaminná alakul.
Nemcsak főzve finom és egészséges, fogyasszuk savanyított változatban is!
Főként télen érdemes naponta egy kevés savanyú káposztát csemegézni,
hisz a savanyú közeg jól megőrzi a káposzta C-vitamin tartalmát,
így természetes úton juttathatjuk szervezetünkbe a fontos vitamint.
Gazdag ballasztanyag tartalmának köszönhetően a káposzta
serkenti az emésztést, béltisztító hatású, ugyanakkor nehezebben emészthető,
az arra érzékenyek számára puffasztó hatású lehet.
Hasznos társ lehet a fogyókúrában, hiszen nemcsak hogy alacsony
az energiatartalma, de a glikémiás indexe is igen kedvező.
A többi keresztesvirágú növényhez hasonlóan jótékonyan hat
a máj méregtelenítő működéseire.
A karcinogén anyagok lebontásának serkentése révén
értékes táplálék a rák megelőzésében is!

Káposztaleves

...az a bizonyos!  ;) :)
Hozzávalók:
-1 kg fejes káposztához
-3 közepes fej vöröshagyma
-3 db sárgarépa
-3 db zöldpaprika
-3 gerezd fokhagyma
-1 csokor petrezselyemzöld
-1 liter paradicsomlé
-só
-darált bors
-1 csipet sáfrány
-rozmaring
-darált csili (szerintem kihagyhatatlan, főleg ebből a levesből)
-pici olaj
Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott
vörös- és fokhagymát. A káposztát vékonyra gyalulom,
a sárgarépát szeletelem, a paprikát (lehetőleg) nagyon
kicsire vágom, a petrezselyemzöldet viszont csak
nagyjából darabolom fel.
A dinsztelt hagymára dobom a zöldségeket, egy kicsit
átforgatom az egészet, majd felöntöm annyi vízzel az
egészet, amennyi kényelmesen ellepi;
felfőzöm, fűszerezem, majd pár perc múlva
ráöntöm a paradicsomlevet is.
Ki mennyire akarja sűrűre a levest, lehet még rá
önteni vizet.
Nagyjából fél órás a recept, nem főzöm szét.
Mert, ugye tudjuk, hogy amikor a gázt elzárjuk,
a fazékban lévő történetünk még tovább puhul!
Nagyon finom leves! :)

Medvehagymás túrókrémmel töltött levelestészta

Ez a recept is úgy indult, hogy munka után az egyik
kedvenc boltom felé vettem az irányt
(oda, ahol a sorok között is lehet/érdemes bóklászni :)))
és ismét nem csalódtam, ugyanis -többek között- 2 csomag
medvehagyma landolt a kosaramban
Meg került két csomag leveles tészta is
-hasonló van már a blogon (a kapros túrós batyu), mégis
egy kicsivel másabbat szerettem volna,
(mert hát a medvehagyma egy ideje rendkívül trendi :)))
 ebből most sós sütemény készült.
Hozzávalók (2 rúdhoz):
-2 tekercs leveles tészta (még mindig nem vagyok hajlandó magam gyúrni! :)
-0,5 kg túró (jó fajta)
-1 csomag (10 dkg) medvehagyma
-1,5 dl tejföl (sűrű, jó minőségű)
-1 egész tojás+ 1 tojás fehérje
-4 ek zabpehely (kellemesen fellazítja a tölteléket)
-só
-darált bors
+1 tojás sárgája
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A medvehagymát folyó víz alatt átöblítem, vékony
csíkokra vágom (egy kicsit félrerakok belőle)
a hozzávalókkal alaposan összekeverem és sózom, borsozom.
A zabpehely -mindazonáltal, hogy lazítja a tölteléket-,
a nedvességet is magába szívja, így nem fog elázni a tészta!
A tésztát felhasználás előtt pár perccel veszem ki a hűtőből,
kitekerem (óvatosan); a papírján fogom megsütni.
A túrós tölteléket a tésztára kanalazom,
feltekerem, lekenem a tojás sárgájával és a sütőt
légkeverésre kapcsolva, 20-25 perc alatt megsütöm.
(Pár helyen megszurkálom a rudakat!)
Tálalásnál a félretett medvehagymával a tetején tálalom.
Na, nálam ez a túrós sütik csúcsa! :)


Túróval töltött zsemle

A ház Urának egy (igen nagyon) régi óhaja
(csak, mert tudjuk, hogy amit én nem annyira szeretek,
azt igen ritkán vagyok csak hajlandó elkészíteni! :)))
Hozzávalók (6 db zsemléhez):
-6 db nagy méretű (császár) zsemle

-25 dkg túró
-a 6 zsemle belseje
-2 ek VANÍLIÁS CUKOR
-10 dkg cukor
-csipet só
-2 egész tojás
-2 dl tejföl (jó minőségű)
-3 marék aranymazsola
-2 ek rum aroma

-2 ek VANÍLIÁS CUKOR
-2-2,5 dl tej

-egy kis víz (amibe a zsemlék tetejét belemártom)
-kevés porcukor (amibe pedig a vizes tetejű zsemléket mártom :)
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A zsemlék tetejét (a felső harmadnál) levágom, a belsejét
kiszedem (nem kell a héjig!), ezt beletépkedem- és összekeverem
a túróval, tojással, cukrokkal, tejföllel és a citromhéjjal.
Ha valaki nem szereti a mazsolát, ki is hagyhatja.
A fenti egyveleggel megtöltöm a zsemléket, amiket
egy sütőpapírral bélelt tepsibe teszek;
a tejet felmelegítem a vaníliás cukorral és meglocsolom
mindegyik töltött szépséget.
A sütőt légkeverésre kapcsolom, a zsemléket 10 percig
sütöm, majd a kalapok visszakerülnek
és így is pirítom még 10 percig.
Ha szükséges és/vagy igény van rá mehet egy kis
porcukor is a tetejére. :)))
Mindig készül újabb és újabb és újabb... :)))
Szóval, desszert is, túró is van benne
és még finom is...egyesek szerint! :) 
Ui.: egy felet megettem én is, de csak a szolidaritás miatt! :)))


Az erő, a hűség és a remény...


További trikolór gondolataim... :)
 

 
MOZZARELLÁS PARADICSOMSALÁTA 

 "Magyarország hivatalos állami jelképe és egyben a magyarság egyik nemzeti jelképe. 
A hivatalos állami és polgári zászló három egyenlő szélességű, piros, fehér és zöld vízszintes sávból áll.
    A korábban használt magyar színekhez, a fehérhez és vöröshöz a 15. század második felében kapcsolódott hozzá a zöld. A függőpecsétek selyemsodratában találkozunk először ezzel a színkombinációval, a 16. században zászlókon és egyéb tárgyakon láthatjuk. 
   A Habsburgok magyarországi uralmának első kétszáz esztendejében inkább rendkívüli alkalmakkor, királykoronázásokon, tornajátékon volt használatos. 
II. Mátyás pozsonyi koronázásakor, 1608-ban a Szent Márton-templom és a ferencesek temploma közötti utat padozattal fedték be, és erre piros, fehér és zöld posztó került. Ekkor jelentek meg a magyar királyok koronázásán először a magyar nemzeti színek.
1681-ben, I. Lipót király harmadik feleségének, Pfalz-Neuburgi Eleonórának koronázásakor a soproni templom lépcsőjét „pannonicus tricolor pannus”-szal takarták le, a kancellária iratait pedig Mária Terézia királynő uralkodásának első éveiben piros-fehér-zöld fonállal kötötték le. A királynő rendelkezése szerint 1743-ban ebből a három színből állították össze a törzszászlókat.
   A Szent István-rend alapításakor 1764-ben a vörös és zöld lett a szalag színe, majd 1794-ben Martinovics Ignác fejtette ki vallomásában először, hogy a nemzet színeiül hármas színösszeállítást, a zöld-vörös-fehéret kívánták bevezetni.
   A mai értelemben vett trikolórt a francia forradalom hatására valóban a radikális értelmiség alkotta meg, szentesítve használatukat hivatalosan is az 1848-as áprilisi törvények XXI. törvénycikkében: 1. „A' nemzeti szín és ország czímere ősi jogaiba visszaállíttatik. 2. Ennélfogva a' háromszínű rózsa polgári jel képen ujra felvétetvén, egyszersmind megállapíttatik, hogy minden nyilvános ünnepek alkalmával és minden magyar hajókon a' nemzeti lobogó és ország czímere használtassék.” 
Az ország címeréről, a nemzeti színekről az újságban beszámoló Arany János joggal panaszkodik hát a nép tudatlansága miatt, akikkel a nemzeti színeket ekkor kellett megismertetni, azt is meg kellett magyarázni sok esetben, melyek azok és mit jelent a nemzeti zászló.
Színei a korábban rögzült magyar címerből származnak (az ezüst vágások színe a heraldika szabályai szerint a zászlón fehér), és a magyar nemzet színeiként értelmezve zászlón ebben az összeállításban csak a reformkorban jelentek meg.  
   19. századi romantikus értelmezés szerint a piros sáv az „erőt”, a fehér a „hűséget” és a zöld a „reményt” szimbolizálta. A trikolór (három szín szerinti tagolás) ugyanakkor a francia forradalomban született francia nemzeti zászló nyomán a forradalomra is utalt.
A piros és fehér mellé harmadiknak a zöld színt József nádor első felesége, Alekszandra Pavlovna javaslatára vették fel. Ez a zászló 1848 előtt már jelen volt, de még nem terjedt el. Az 1848-as követelések egyike volt, hogy „a nemzeti színek régi jogukba visszaállíttassanak” – szemben a Habsburgok fekete-sárga színeivel. Erről az áprilisi törvények 21. cikkelye rendelkezett. A piros-fehér-zöld zászló így hivatalosan elismert magyar nemzeti jelkép lett, amelyet 1848-49-ben már általánosan használtak polgári zászlóként. Az 1848–1849-es honvédsereg ezzel szemben fehér színű, piros és zöld úgynevezett farkasfogakkal szegélyezett zászlók alatt harcolt, közepén a címerrel.
   A szabadságharc leverése után tiltott jelképnek számított. 1867-től kezdve hivatalos. 
Állami zászlóként 1945-ig a kiscímer (megfelel a mai magyar címernek) szerepelt a zászló közepén. 
1946. február 1. és 1949. augusztus 20. között a Szent Korona nélküli, úgynevezett „Kossuth-címer”, majd 1949 augusztus 20. és 1956 októbere között a szovjet mintára készült népköztársasági címer („Rákosi-címer”) volt középen. 
Az 1956-os forradalomban a felkelők és a lakosság jó része kivágta ezt az idegen jelvényt. 
A Nagy Imre-kormány visszaállította a korona nélküli Kossuth-címert, mely még a forradalom kádári leverését követő néhány hónapban is hivatalos volt. Az újabb, a Rákosi-címertől különböző – de ekkor is szovjet mintájú, vörös csillagos –, úgynevezett „Kádár-címer” (1957. május 1. -1989. október 23.) a zászlón nem szerepelt.
   A magyar zászló a rendszerváltáskor sem változott. 
A hivatalos állami és polgári zászló az 1990. évi XL. törvény szerint három egyenlő szélességű, piros, fehér és zöld, vízszintes sávból áll."
Forrás:Wikipédia
Ez is saját alkotásom-nemzeti identitás-,
csak hogy maradjak a gasztronómia vonalán! :)

2015. március 14., szombat

Gesztenyepüré

 Egy jó adag gesztenyepüré, tejszínhabbal a tetején
... ellenállhatatlan! :)
 
Igen, tudom, egy valamit magára is adó gasztrobloggernek
nem lenne szabad holmiféle bolti gesztenyemasszával dolgoznia... :)
(De azért ne feledkezzünk meg arról a csöppet sem lényegtelen
tényről, hogy a gesztenye sem kapható pont mindig akkor,
amikor a Kiskamasz megéhezik rá! :)))
Ezért kerül rá (kárenyhítés gyanánt) rendes tejszínhab! :)
Hozzávalók (2 főre):
-1 csomag (25 dkg) gesztenyemassza
-2 dl tejszín
-1 ek kristálycukor
(+habfixáló, ha nem azonnal kerül felhasználásra a hab!)
A gesztenyemasszát egy nappal a felhasználása előtt tegyük át
a mélyhűtőből a hűtőbe!
A tejszín szintén a hűtőben vár a sorára; ezt egy kanál cukorral
olyan állagú habbá verem fel, amilyen sűrű tejszínt szeretnék
és ekkor hozzákeverem még a habfixálót is.
A gesztenyét krumplinyomón áttöröm, poharakba adagolom;
a felvert tejszínt habzsákba töltöm és minden adag tetejére kerül ebből is.
A szelídgesztenyefát 2007-ben az év fájának választották.
Virágai jó mézelők, a gesztenyeméz különlegességnek számít.
Termése, a gesztenye, nagyon sokféleképpen használható:
a maghéját bevágva pirítják nyílt tűzön, 
héjától megtisztítva kandírozzák,
főzés után meghámozva készítenek belőle pürét,
amivel süteményeket, mártásokat ízesítenek
vagy tejszínhabbal tálalják.
Sűrű, szabályos koronája miatt díszfának is ültetik.