Oldalak

2014. augusztus 25., hétfő

Koktélokról...

Kis-okos-ság:
Számos legenda létezik a koktél szó eredetéről.
Az egyik történet szerint Dr. Johnson egyszer egy italt készített
barátja, Boswell részére. Borhoz gint kevert és ezt mondta:
"Ha bort szesszel keverünk, akkor egy csodás alkoholt,
egy igazi koktélt ízlelhetünk meg."
Az italokról is számos érdekes történetet hallhatunk.
A martinit -amely nem más, mint gin és egy kis vermut keveréke-,
az 1880-as években, a kaliforniai Martinezben találták fel.
A Bloody Mary-t -amely ginből és paradicsomléből készül-,
az 1930-as években keverték először, Harry New York bárjában, Párizsban.
Később (1948-ban, acapulcói házában rendezett partikon)
Margarita Samas tekilát, cointreau-t és limeot kevert.
De ne menjünk ennyire előre...
...és a lista (remélhetőleg) folyamatosan fog bővülni!

Mekkora egy koktél?
 Egy-egy koktél adagonként rendszerint legfeljebb 6 cl alkoholt tartalmaz.
Ahol a receptek felöntésről beszélnek, ott ízlés dolga,
hogy ki mennyi hígítót (például szódát vagy gyömbért)
használ, de nem szokás 20-25 cl-nél hosszabb italokat keverni.
Van forrás, amely szerint az összetevők számát is illik korlátozni,
s eszerint ötnél több különböző alkotóelem használata
már erős túlzásnak számít.

Keveredési idő.
Az összerázás, illetve a keverés idejét úgy kell megválasztani,
hogy a vegyülés teljes legyen, az ital jól lehűljön,
de mégse hígítsa fel az olvadó jég!

A hozzá-/belevalók: 

LIME-a zöldcitrom 

 A zöldcitrom a citrom közeli rokona, őshazája az indomaláj térség,
ma a melegebb szubtrópusok és trópusok elterjedt gyümölcse.
Héja zöldessárga marad éretten is és vékonyabb, mint a sárga citromé.
Savanykás-kesernyés íze miatt nagyon kedvelt gyümölcs,
egy zöldcitromgerezd a limonádénak is kellemes, pikáns ízt kölcsönöz.
A szárított zöldcitrom a Közel-Kelet kedvelt teája és fűszere,
míg Délkelet-Ázsiában a levelét használják ételek fűszerezésére.
Érett állapotban héjkezelés nélkül a gyümölcs csak néhány napig
tárolható, mert vékony héja hamar kiszárad.

JÉG 

Drágább, de nagy mennyiséghez lényegesen egyszerűbb
a történetünk, ha zsákos jeget vásárolunk
-én benzinkúton, vagy nagyobb áruházban szoktam.

MENTA

Első körben: azt tudtátok, hogy a menta
az árvacsalánfélék családjába tartozik?
Na? (Biztos igen!:)))
És azt, hogy legalább 25 féle fajtája létezik?
 Hatóanyagainak köszönhetően jó szélhajtó, görcsoldó
és emésztésjavító hatású, epetermelést fokozó,
de gyomorerősítőként is elfogadott.
Illóolaját megfázás esetén inhalálásra használják.
Meghűlés esetén teája köhögéscsillapító hatású.
Káros mellékhatása nem ismert!

És akkor a főszereplők:

A MOJITO egy nem túl erős alkoholos koktél
-hagyományos kubai ital-,
amely öt alkotóelemből áll... 
...a folytatás itt olvasható!
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

"Ha nem lett volna a Spanyolországgal vívott háború
és az amerikaiak nem avatkoztak volna közbe,
hogy véget vessenek a harcoknak, a CUBA LIBRE
(legalábbis ezen a néven) nem született volna meg."
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

"A BLOODY MARY 1921-ben született,
a New York-i Harry's bárban. 
Az eredeti recept azóta nem sokat változott..."
...a folytatás itt olvasható!
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

2014. augusztus 16., szombat

Sorbet

...avagy a víz alapú "fagyi"-pont kánikulai főszereplő.
Amikor a Királylány még kicsi volt
(és az sem volt túl régen :),
előszeretettel ette ezeket a fajta
jeges finomságokat
(nem is bántam, hogy nem jégkrém ment bele).
Pofon egyszerű elkészíteni, szinte
bármilyen gyümölcsöt fel lehet hozzá
használni és minél többször fog készülni,
annál több "ízesítőt" gondolhatunk ki hozzá!
És hogy mi is a különbség a fagyi és a sorbet között?
Csak annyi, hogy amíg a fagyiba tejet és tejszínt is
teszünk, a sorbet tisztán víz (még inkább gyümölcslé)
alapú édesség.
És maga a sorbet sem új találmány, réges-régen
volt már a fagyi őse!
Még egy titok: akár 5 perc alatt "hozzá lehet" készülni! :)
A hozzávalók sorát most két részre osztom,
mégpedig azért, mert két külön adagot készítettem;
az összes mennyiség 4-4 dl (4-4 rúd sorbet) lett.
1.
-25 dkg őszibarack (érett; tiszta súly)
-1 dl cukorszirup (nagyon hasznos találmány-és nem csak a koktélkészítéshez :)))
-5 cl lime-lé

2.
-25 dkg sárgadinnye (tiszta súly)
-1 dl cukorszirup
-5 cl lime-lé
Ha nem rendelkezünk cukorsziruppal, el is készíthetjük:
1-1 arányú cukor és víz keverékét felfőzzük
és felére be-/elforraljuk.
Mindegy, mennyi mennyiségből készítjük, kihűtve eláll!
A hozzávalókat konyhai robotgépbe tettem,
-nem teljesen pépesre- mixeltem és külön-külön
a tartó-formába öntöttem.
Fagyasztó -legalább egy éjszakára-,
majd osztás! :))) 
(Ugye, hogy nem is atomfizika? :)

2014. augusztus 15., péntek

Cuba libre

"Ha nem lett volna a Spanyolországgal vívott háború
és az amerikaiak nem avatkoztak volna közbe,
hogy véget vessenek a harcoknak, a Cuba Libre
(legalábbis ezen a néven) nem született volna meg."
És akkoriban még csak 1898-at írtak! :)

Teljesen el fogok romlani, annyira belejöttem
a koktélkészítésbe! :)))
"A szabad Kubára!" :)))

Hozzávalók:
-fél lime (vagy negyed citrom, negyed lime)
-5 cl Bacardi Rum
-jég
-Coca-Cola
Egy 2,5 dl-es long drink poharat megtöltök jéggel,
ráöntöm a Bacardit, felöntöm Coca-Colával,
belefacsarom a lime levét, összekeverem
(keverem, nem rázom :)
és "tálalom". :D


Palócleves

 A recept nem autentikus!
Egyrészt nem jutok bárányhúshoz
(nem is töröm magam össze miatta :),
másrészt ismét este főztem, akkor meg
kinek van kedve órákat a gáz mellett
állni, nem!? De!

"Bizonyára sokan hallottak már a palóc levesről.
Az étel eredetileg nem a Palócföldről származik,
bár némi köze azért van a Palócokhoz: annyiban,
hogy Mikszáth Kálmán tiszteletére kreálták az
egykori István Főherczeg Szállodában Pesten.
Gundel János készítette az általa igen tisztelt
író számára az első palóc levest 1892-ben,
aki igencsak szerette és tudta élvezni az asztal
örömeit, s gyakorta megfordult barátaival a
szálloda különszobájában.
Azon a bizonyos téli estén az ünnepi vacsora
fényes vendégei, akik magánfogatokkal, vagy
fiákeren érkeztek, első fogásként az újonnan
kreált levest kapták. Persze mindenki fél szemmel
Mikszáthot figyelte -az eledel keletkezésének
híre hamar elterjedt-, mit szól a Múzsa az újfajta
leveshez.
Nos, az író kétszer is szedett a tálból, s bizonyára
nem csak udvariasságból.
Pedig receptjében és készítési módjában nincs
semmi úri rafinéria, amint el is várjuk egy ilyen
paraszti elnevezésű, egyszerű levestől."
forrás
Én sem cifráztam túl, két dolog viszont
biztosan más az eredeti recepthez képest: az
egyik a hús, a másik, hogy most tejszínt is
öntöttem a levesbe...ez van. :)
 
Hozzávalók:
-70 dkg csirkecomb-filéhez
-2 db közepes méretű vöröshagyma
-2 ek mangalicazsír, vagy libazsír
-csemege paprika
-őrölt kömény
-2 db babérlevél
-só
-frissen darált bors
-90 dkg zöldbab
-2 nagyobb gerezd fokhagyma
-6 db közepes méretű krumpli
-2 csokor friss kapor
-2,5 dl tejszín (nem főző, igazi :)
-2,5 dl tejföl
 
Kevés zsiradékon az apróra összevágott
vöröshagymát dinsztelni teszem, a végefelé
rádobom az átnyomott fokhagymát, fűszerezem
és belekerül a harapható méretűre összevágott hús.
Viszonylag nagy tűzön/hőn sütöm át (rövid idő
alatt, majdhogynem készen is lesz), majd
hozzáöntöm a kockára vágott krumplit, a zöldbabot,
felöntöm annyi vízzel, amennyi bőven ellepi
és készre főzöm.
A tejfölt kikeverem a tejszínnel, ráöntöm a levesre
és elég, ha egyet forr a remekmű, ugyanis nincs
benne semmilyen sűrítőanyag (direkt...felesleges).

Lehet is burkolni...2-3 tányérral. 😀

2014. augusztus 11., hétfő

Mojito

A mojito egy nem túl erős alkoholos koktél
-hagyományos kubai ital-,
amely öt alkotóelemből áll:
fehér rum, (tradicionálisan) cukornádlé,
zöldcitrom leve,
szódavíz (vagy ásványvíz) és menta.
Édessége, frissítő citrus- és mentaíze jól kiegészíti
a rum alkoholos ízét.
A mojito rendkívül népszerű nyári ital.

Nem is kell nagy tudomány az elkészítéséhez,
csak jó minőségű alapanyagok;
mégis, nem is csak a Lányok gurigatták magukba
az éjszaka folyamán, még a Királylány is
a mentes változatát itta!
Meg a Fiúk is
-mondjuk Ők csapolt sörrel felváltva! :)))
Hozzávalók:
(1 pohárhoz)
-5 cl fehér rum (leginkább Bacardi :)
-3 cl cukorszirup
-mentalevelek (legalább 5 levél)
-fél lime és/vagy citrom (negyed lime, negyed citrom)
-1,25 dl szódavíz
-jég (sok jég :)
Pohárba kerülnek a citrom gerezdek a mentával,
ezt törőfával kicsit megnyomkodjuk
(nem szabad péppé zúzni),
beleöntjük a cukorszirupot, a rumot,
a poharat telepakoljuk jéggel és
csak ezután öntjük fel (lehetőleg) szódavízzel.
Kanállal egy kicsit fel kell keverni,
szép csendben magunkba borítani  és
mintha 'mi sem történt volna,
sorba állni egy következő pohárért! :)))))
Ja, majd elfelejtettem mondani...
...megnősült a Kisöcsi!!!
Fő a diszkréció! :)))
Ennyi!  :) :) :)

2014. augusztus 6., szerda

Cukkini-lecsó

Nagyjából annyi időt voltam képes a konyhában
(most is :)  eltölteni, amíg a lecsó elkészült!
Jó, nyár van, meleg...tudom, ezt kértük! :)))
Sült krumplival és tükörtojással.
Most még a lecsókészítés leírásával sem vagyok
hajlandó képes több időt eltölteni, mint amennyit
muszáj, úgyhogy a következő sorra kattintva
elérhető a recept, név szerint a
Amik most a lábasba kerültek:
-2 db cukkini
-5 db fehér hagyma (ez volt itthon és kánikulában nem nagyon shoppingolok vöröshagyma miatt :)
-3 gerezd új fokhagyma
-tengeri só
-darált bors
-édes, füstölt paprika
-1 db paradicsom-nem, nem tévedés, íme:
:) :) :)
És hogy egy kis időt nyerjek, a hagymát
és a cukkinit egyszerre pároltam/főztem meg
(a fokhagymával együtt), fűszereztem,
közben megfosztottam kicsiny paradicsomunkat
a burkolatától és nagyobb szeletekre vágva
ez is belekerült a lábasba
-innentől már csak egy kis összefőzés
és lehet is tálalni!
Az egészhez új krumplit- és tükörtojást sütöttem
-ha már húst nem! :)))
Igen, 849 gramm-Apósom kertjéből! :)))



Őszibarackos túrókrémleves


Hozzávalók: (3 főre)
-3 db nagy méretű hősi-barack :)
-15 dkg túró
-2,5 dl tejszín (nem főző!)
-1 citrom kicsire reszelt héja és leve
-5 ek VANÍLIÁS CUKOR 
ezen kívül:
-3 db barack
-pici vaj
-3 ek (most) citrom-lime zselé
A barackot a héjtól megszabadítom,
kisebb darabokra vágom;
a túrót szitán áttöröm és az összes hozzávalót
botmixerrel simára keverem.
Serpenyőben felmelegítem a vajat
a zselével, beleöntöm a buroktalanított,
gerezdekre vágott barackot és átsütöm
az egészet.
Lehet még forrón is adni a levesünkhöz,
de ki is hűthetjük (akár a levessel együtt).
Fantasztikusan finom! :)
És rendkívül gyors! :)))


2014. augusztus 2., szombat

Mozzarellás paradicsomsaláta

Mert amikor a Királylánynak sem megy
már más...na, akkor van hőguta! :)
Hozzávalók:
-mini mozzarella golyók
-paradicsom (még jobb, ha több féléből készül)
-extra szűz olívaolaj
-fehér balzsamecet
-fehér-, vagy lilahagyma
-só
-darált bors
-metélőhagyma, díszítésnek-is :)
Az alul szereplő grill-kolbászok a Szüleié voltak. :)