2018. február 11., vasárnap

Szilvalekváros, diós metélt

...alias, a mocskos tészta
És akkor jöjjön egy igazán megosztó étel
-nálunk legalábbis az, már ami a Kiskamaszt
illeti. Azt mondta, hogy csúnya, büdös és
bűn rossz...szerintem pedig nagyon finom!
Csúnyának, mondjuk tényleg csúnya szegény
...csúnya, de finom! :)))
Pedig kiváló a tészta és a lekvár, igen finom a dió
és még a befőtt is házi, az enyém! :)))
Hát igen, nálunk jobban mennek a sós fajta feltéttel
készülő tészták-látjátok, ilyenek is vannak?! :)))
Hozzávalók:
-0,5 kg B. Bavette tésztához (eredetileg széles metélt, de kiváló bármilyen ilyesfajta tészta hozzá :)
-5 dkg vaj (a kifőtt tésztát ebben forgatom át)
-12 ek szilvalekvár (rendes, igazi, jó féle :)
-12 ek durvábbra darált dió
-szilva befőtt
-porcukor
Jöjjön a nagyon bonyolult recept:
a tésztát kifőzöm; egy nagyobb serpenyőben a
vajat felolvasztom, ebben átforgatom a leszűrt,
de át nem mosott forró tésztát, erre kerül a darált
dió, majd a lekvár, amikkel alaposan átforgatom.
A diót csak ennyire aprítom össze, szerintem szebb is így.
Tálalásnál kerülhet rá még dió, mellé szilvabefőtt,
valamint porcukor...úgy lesz nagyon jó az összhang. :)
˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘˘
És akkor csak azért, mert ez a recept elkészítéssel,
kitálalással, evéssel együtt sem vesz igénybe sok
időt, elmesélem, hogy hogyan főzöm ki én a tésztát
-régen tanultam, még a múlt században, Tupperéktől :),
de ma is alkalmazható, főleg, hogy az egekben vannak
az energia árak! :)))
A vizet forrni teszem, több-kevesebb sóval
(és mindig nagy fazékban...a tésztának kell a hely!)
-ez mindegyikhez szükséges, de függ attól a mennyiség,
hogy éppen milyen fajta tészta fő! Amikor már
forr a víz, belekerül a tészta, párszor átkeverem,
hogy ne tapadjon össze, 2-3 percig forralom,
majd elzárom alatta a gázt villanyt, fedőt teszek
rá és így hagyom (közben kétszer átkeverem),
amíg meg nem puhul a tészta.
Ez leginkább energiatakarékos megoldás,
de az sem utolsó, hogy nem kell közben mellette
állni és így is ugyanúgy el fog készülni a tészta!

2018. február 10., szombat

Zöldborsópörkölt

Ha simán csak jól esne a
hús mentes ebéd, vagy vacsora
-ami nem mellesleg gyors, olcsó
és rendkívül finom! :)
Hozzávalók:
-1 kg kifejtett zöldborsóhoz
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-2 db paradicsom (nyáron...télen inkább konzerv)
-1 db pritaminpaprika
-1 csokor petrezselyem zöld
-kevés zsiradék
-só
-frissen darált bors
-kevés csemegepaprika
-életízesítő
-pici cukor (1 kk-nyi), vagy édesítő (ezek párt alkotnak a borsóval :)
-étkezési keményítő (kb. 1-1,5 ek-nyi, hideg vízzel kikeverve)

A hagymát apróra kockázom, kevés zsiradékon dinsztelni
kezdem, majd amikor már üveges, hozzáadom az
átnyomott fokhagymát, a nagyon kicsire összevágott
paprikát és petrezselymet, a magjától megfosztott, szintén
összevágott paradicsomot, fűszerezem, felöntöm kevés
vízzel (hogy a fokhagyma és a csemegepaprika meg ne
égjen), beleöntöm a borsót és puhára főzöm.
Hosszabb lével és azt ételsűrítővel picit besűrítve
készítem, hogy legyen szaft a tésztára.
 Ha nincs nyár és borsószezon, vagy egyszerűen csak
sietnénk, üveges zöldborsót vegyünk-sokkal jobban
szeretem, mint a fagyasztottat.
Ehhez a pörkölthöz a tészta illik, mégpedig
leginkább a NOKEDLI
(semmivel nem hosszabb idő elkészíteni, mint
kifőzni bármilyen tésztát), de ha éppen csőtésztára
vágyunk, készítsük azzal, azzal is isten-király lesz! ;)
 Ebben most nincs tejföl (mert uborkasalátával ettem :),
de természetesen lehet keverni hozzá a végén, mellé
kínálni, tálaláskor, vagy tejföllel összekeverni a
tésztát és azzal úgy kitálalni!

2018. február 1., csütörtök

Nutellás, banános koszorú

Mint azt már megénekeltem, nagyüzemben
készül nálunk mostanában a GYÜMÖLCSSALÁTA,
úgyhogy tele vagyok -többek között- banánnal,
amit viszont máshogy is látni akartam már,
mint salátában...mert az meg lassan az én fülemen
jön ki. ;)))
Hozzávalók:
-2 rúd T.F. leveles tésztához (mer 1 rúddal ugye, nem állok neki :)
-2-2 ek Nutella
-1-1 db banán
-víz

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel.
(Ha az nincs, akkor 200 fokra.)
A tésztát közvetlenül a felhasználás előtt
veszem csak ki a hűtőből; rákenem a Nutellát, rávágom
a banánt, derelyevágóval bevágom a tésztalapot,
feltekerem, karikába hajtom, lekenem vízzel
(csak mert tojásos lekenés nélkül is szép lesz a színe)
és a sütőbe teszem, 15 percre.
Ha kivettem, azonnal lekenem még egy kis vízzel.
És hogy fél órás a történet, azt az is mutatja,
hogy tovább tart megírni ezt az egészet, mint
amennyi időt az elkészítése igénybevett.
És azt hiszem, hogy lassan süthetem is a következő adagot! :)))

2018. január 30., kedd

Zöld minestrone leves

Az Olaszok sűrű levese pont olyasmi, mint
a mi zöldséglevesünk-egyrészt, ahány ház,
nagyjából annyiféle recept, másrészt, szinte
mindegy is, hogy mi kerül bele, a lényeg, hogy
tele van vitaminnal és tavasz színe van! :)
Ez a mostani egy nagyon zöld, nagyon tavaszt
idéző változat...mert hát azt mégsem írhattam,
hogy tavaszt váró, mert egyrészt nem volt tél,
másrészt a kinti 13 fokos hőmérsékletet
elnézve, mintha jelenleg éppen tavasz lenne
(még a madarak is ezerrel csicseregnek odakint :).
Hozzávalók:
-kb. 2 liter húsleves, vagy zöldség alaplé
-olívaolaj
-2 közepes fej vöröshagyma
-2 nagyobb gerezd fokhagyma
-15 dkg apró szemű tészta (amit ezekhez a fajta levesekhez nagyon szeretek, az pl. a Farfalline, Stelline, vagy éppen a mi mini kagylónk)
-1 üveg (7 dl-es) zöldborsó
-25 dkg friss bébispenót (konyhakészen)
-1 egész (meyer) citrom lereszelt héja (és ha szeretjük a pikáns ízeket, akkor a leve is, de ez opcionális)
-1 adag PESTO (Ehhez/ahhoz képest annyi különbséggel, hogy ebben a pesto-ban* bazsalikom és fenyőmag van, a többi összetevő ugyanaz!)
-só
-frissen darált bors
-frissen reszelt parmezán

Kevés olajon dinsztelni teszem az apróra vágott
vöröshagymát, majd félidőben a szeletelt fokhagymát.
Felöntöm a leves alappal (a 2 litertől jó sűrű levesünk lesz)
 ha elkezd főni, belekerül a tészta, kb. 5 perc múlva a borsó,
a lereszelt citromhéj, a spenót, sózom, borsozom és
készre főzöm.
A sóval csínján bánjunk, mert a pesto és a parmezán is
valamennyire sós!
A csodás és nagyon finom meyer citrom. :)
A PESTO-t és a citromlevet a végén keverem a levesbe,
parmezánból pedig mindenkinek a tányérjába teszek, ízlés
szerinti mennyiségben.
És még egy kis pesto-t, csak hogy még jobb legyen
a végeredmény! ;)

*Viszont, ha magyarabb ízvilágot szeretnénk elérni, akkor a petrezselymes, diós változatot készítsük el hozzá és hagyjuk ki a citrom levét is belőle...nagyszerű levesek ezek így, télvíz idején! ;)))
 És akkor egy kis okosság a meyer citromról. :)
Ezt a citromhibridet felfedezőjéről, az amerikai származású
Frank Nicholas Meyerről nevezték el, aki Peking közelében
akadt rá az új fajtára, valamikor 1905 után.
Feltehetőleg a citrom és a narancs kereszteződéséből származik
és talán ennek köszönhetően elviseli az alacsony
és a magas hőmérsékletet is.
A citrancs fa általában egész évben folyamatosan hozza
gyümölcseit.
Különösen lédús, sima héjú, gömbölyded gyümölcseit a citromhoz
hasonlóan használják.
"Ami a táskák között a Louis Vuitton, az a citromok között a Meyer."
:) :) :)

2018. január 28., vasárnap

Kalácsfelfújt

Mert van az úgy néha (nálam gyakran :),
hogy több alapanyagot raktározok be,
a kelleténél...mert mi van akkor, ha valami
nagy világégést kell túlélni?
(Az egyik nagy bevásárlóközponttól mindössze
4,5 km-re lakunk. :)))
 Viccet félretéve (vagy nem :), pár napja
szemezek már ezzel az árva kaláccsal a spajzban,
most el is jött az ideje az újrahasznosításának! ;)
Hozzávalók:
-0,5 kg mazsolás-, kakaós-, vagy fonott kalács (attól függően, hogy mi van otthon)
-3 db egész tojás
-0,5 liter tejszín
-0,5 liter tej (de egyébként mindenki magának döntse el, hogy milyen arányban kívánja keverni a tejszínt, a tejjel :)
-2 ek VANÍLIÁS CUKOR
-4 ek cukor
-csipet só
-5 dkg vaj (igazi :)
-25 dkg (fagyasztott) gyümölcs-keverék
-10 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
+1 adag VANÍLIASODÓ
(Bár, amilyen tojás árak vannak, főzhetünk is hozzá 2 csomag pudingporból és 1,5 liter tejből hígabb pudingot, az is teljesen kiváló tud lenni. :)

A sütőt előmelegítem 180 fokra.
A kalácsot felkockázom, tepsibe rendezem.
Ha nem sütőpapírral sütünk, vajjal kenjük ki a
tepsit alaposan!
A tojást a cukrokkal, sóval habosra felverem,
beleöntöm a tejszínt, a tejet, a felolvasztott vajat,
majd szedőkanállal a kalácsra adagolom-azért azzal,
hogy mindenhol alaposan átitatódjon.
Miután jól beitta a folyadékot a kalács, rászórom
a gyümölcsöket és a késsel nagyobb darabokra aprított
csokoládét, majd a sütőbe teszem, légkeveréssel,
20 percre.
Ennyi sütési idő bőven elég, a kalács teteje
ropogósra sül, az alja pedig finom puding állagú lesz.
Ja és ne feledkezzünk meg a ráolvadt csokoládéról
sem...szerintem kihagyhatatlan lenne belőle!

2018. január 26., péntek

Tejszínes, spenótos penne

Kívánságlistás volt! :)))
Hozzávalók:
-50 dkg Barilla Penne Rigate
-1 nagy csomag (25 dkg) bébi spenót (mosva, konyhakészen ;)
-1 kis fej vöröshagyma
-4 nagy gerezd fokhagyma (bár szerintem többet is elbírna) 
-1 csomag újhagyma
-4 dl tejszín
-kb. 1 csészényi reszelt parmezán (És bár mi szeretjük, de ez legyen opcionális hozzávaló, ha más nem szereti, pótolja másfélével.)
-kb. 1 csészényi reszelt Trappista sajt, reszelt Mozzarella, stb... (mondjuk, de nyugodtan lehet másfélével is próbálkozni, ki, mit szeret)
-só
-frissen darált bors
-frissen darált szerecsendió (8-10 tekerésnyi)

A tésztát kifőzöm.
Kevés olívaolajon -alacsony fokozaton, sóval, borssal-
dinsztelni kezdem az apróra vágott vöröshagymát, a
szeletelt újhagymát és a fokhagymát.
Mivel a spenót konyhakész állapotban van, azt csak
rászórom a hagymás alapra, néhányszor átkeverem,
amíg teljesen össze nem esik (1-2 perc), ekkor
felöntöm a tejszínnel...
belekerül a lereszelt parmezán, Trappista sajt,
szerecsendió...
és a kifőtt tészta. Ha szükséges, lehet még fűszerezni.
És még ezt is lehet fokozni, mégpedig úgy, ha
bekerül 15-20 percre a 180 fokra előmelegített
sütőbe, vagy a grill alá, egy kis plusz sajtréteggel
a tetején! :)

2018. január 21., vasárnap

Angol puncs

Az öt elemből felépülő ital a brit gyarmatokon is gyorsan
meghonosodott, olyannyira,
hogy feljegyzések bizonyítják, mely szerint az amerikai alapító atyák
a Függetlenségi Nyilatkozat aláírása után punccsal ünnepeltek.
Angliában az alkoholos puncs szárnyalásának Viktória királynő
szigora vetett véget, az ő intézkedéseinek köszönhetően ma már
inkább a gyerekzsúrokhoz köthető az angol puncs és nem a felnőttek
kedvelt italaként emlegetjük.
Hozzávalók:
-1 üveg (7 dl) fehér-,  vörös-, vagy rozé bor
-7 dl fehér rum (vörösbornál lehet sötét is, de ez most rozéból készült)
-1,1 liter víz
-1,12 kg cukor
-4 db narancs
-4 db citrom
A vízből, a cukorból, valamint  a citromok és narancsok
héjából szirupot főzök -sacc. a harmadára forralom be.
Innen alakulhat kétféleképpen is a
történet, attól függően, hogy maradjon -e
benne alkohol, vagy sem.
Az elkészült sziruphoz öntöm a bort és a
rumot, aztán vagy forralom jó néhány percig,
vagy csak elkeverem, melegítem...és igen ütős italunk lesz. :)
Ami végeredményben még jól is jöhet, ha
pl. olyan hó lesz, mint amilyen tavaly is volt
-hólapátoláshoz (a lelkiismeretes, rendkívül sokáig tartó
és folyamatos ismétlést követelő lapátoláshoz)
ugyanis pont ilyen kell! :)))
Ui.: ihatjuk forrón, de akár hidegen is-mindkét módon finom.

2018. január 20., szombat

Almapuncs

Hogy ez a lélekmelegítő itóka honnan is ered?
Mint ahogy azt már anno (kétszer is :) megénekeltem,
a 17. század elején, amikor a tengerrel rendelkező
európai országok hajósai dagadó vitorlákkal járták az óceánokat,

angol tengerészek, egy különös, általuk nem ismert

itallal találkoztak Indiában.

A helybélieket az ital nevéről kérdezve, s azt saját

angol nyelvük szerint írva punchnak nevezték.

A név valójában a hindu pancha, illetve a szanszkrit pantcha 

szó volt, mely mindkét nyelven ötöt jelent,

az ital öt összetevőből: arrakból, konyakból, vízből, cukorból

és narancsléből állt.

(Az arrak rumhoz hasonló, erős szeszes ital, színtelen,

vagy enyhén sárgás színű, attól függően, hogy rizsből,

pálmaléből, vagy kókusztejből erjesztik,

alkoholtartalma 50-65 %).
 Ez a mostani recept annyiban más hogy nem vörösbor
az alapja és nem rum, hanem igen kiváló házi pálinka
adja az aromáját...Apósom jóvoltából
-tehát, szinte mindenben más. :)))
És hogy mikorra is való?
Természetesen bármikorra, amikor lazítanánk, amikor
a kinti hólapátolás után felmelegednénk, vagy amikor egy
jó nagy téli-havas-átfagyott séta után vagyunk. ;)))
Hozzávalók poharanként:
-1,5 dl almaléhez
-2 ek almapálinka (rendes, igazi, házi :)
-fél citromkarika
-egy kis darab egész fahéj (amivel akár kavargathatjuk is az itókánkat)
-1 egész csillagánizs
-1 adag (kávéskanál) fekete tea
-kb. 1 dl forró víz (nagy hidegben egy nagyobb bögrében kényelmesen elférjen ;)

A vizet felforralom és leöntöm vele a fekete teát
-pár perc ázás elég neki.
A teafüvet leszűrve lábasba kerül az almalével
együtt, melegíteni kezdem, hozzáadom a fűszereket
és az ízesítőket, majd itt is attól függően, hogy
mennyire szeretnénk magasra az alkoholfokát,
vagy a legvégén öntöm hozzá és le is veszem a tűzről
(áramról :), vagy ezzel is főzögetem egy csöppet. :)
Dehát most tél van, meg hó, meg hólapátolás,
meg egy egy csomó kinti elfoglaltság, úgyhogy
marad az alkohol, nincs mese! :)))
 Ha gyereknek is adnánk belőle (mert pl.szó éri
a ház elejét, hogy bezzeg csak az öregek élvezhetik
ezeket az itókákat),
akkor simán hagyjuk ki belőle a pálinkát! :D
És még van puncs recept
a tarsolyomban! ;)

2018. január 16., kedd

Gesztenye krémleves

Ilyen recept kerekedik pl. akkor, amikor
a háziasszony simán csak rossz
gesztenyemasszát pakol a bevásárlókocsiba
...édesített helyett natúr jött velem haza. :)
Hozzávalók:
-25 dkg gesztenye masszához (és ehhez tökéletes a natúr is :)
-8 dl tej
-2 dl tejszín (igazi, nem főző :)
-1 csomag tejszín ízű (főzős) puding
-5-6 ek VANÍLIÁS CUKOR (cukrozott massza esetében kevesebb is elég ;)
-1 ek rum aroma
+ valamilyen díszítés (lehet mazsola, szeletelt mandula, tejszínhab, gesztenye...)

A hideg tejben elkeverem a pudingport, tűzre teszem,
belekerül a vaníliás cukor, a rum aroma,

a tejszín és a gesztenye massza (ezt kézzel csak belemorzsolom
...mire besűrűsödik a leves, ez is teljesen elkeveredik),
majd folyamatosan keverve (habverővel, kis lángon),
sűrűsödésig főzöm.
Melegen a legfinomabb (szerintem), de ha tejszínhabbal 
szeretnénk kitálalni, hűtsük be valamennyire.
4 főre kényelmesen elegendő a mennyiség, főleg, ha
utána még kerekedik főfogás is. :)

Ja és rendkívül finom leves! :)

2018. január 15., hétfő

Zöldborsós, hagymás tojássaláta


Hozzávalók:
-6 db tojáshoz
-1 közepes fej vörös-, vagy lilahagyma
-pici só
-1 kis dobozos zöldborsó konzerv
-1 egész alma (most Pink Lady :)
-1 csészényi (kb. 3 dl-es) kész TARTÁRMÁRTÁS

A tojásokat 10 perc alatt megfőzöm, hideg vízben
teljesen kihűtöm, megfosztom a burkolatuktól és
tojásszeletelővel oda-vissza (vagy keresztbe-kasba :)
felvágom egy nagyobb tálba
 ...amibe előtte nagyon vékonyan felszeleteltem a
hagymát, enyhén besóztam és addig hagytam
állni, amíg a tojások megfőttek. :)
Az almát bárhogyan lehetett volna szeletelni,
most az volt a legszimpatikusabb, hogy meghámoztam,
a magházat kivágtam, 8 gerezdre vágtam
és ezt is vékonyan szeleteltem.
A borsóval nincs munka és a tartármártást is
simán el lehet készíteni addig, amíg a tojások főnek.
Ha már minden hozzávaló adott, nagyon óvatosan
-hogy ne törjön- összeforgatom a salátát és behűtve
tálalom.

2018. január 14., vasárnap

Marokkói narancssaláta

Egy nagyon-nagyon finom, karakteres,
jellegzetesen marokkói salátát hoztam
...csak mert újra tudom olvasni az egyik
nagy kedvencem, Váncsa Mester
gasztro-műveit.
(Pont ideje volt, mert már elvonási 
tüneteim voltak. :)

Hozzávalók 1 főre:
-3-4 db édes narancs (méret és egyén függő a dolog)
-1 marék olajbogyó (az eredeti leírás feketét említ, de én a zöldet jobban szeretem :)
-2 gerezd fokhagyma (ha az már nem új, akkor a középső csíra részét szedjük ki nyugodtan)
-pici só
-frissen darált fekete bors
-1 csokor friss petrezselyemzöld
-3-4 ek jó minőségű olívaolaj
-1 lapos kk őrölt csípős paprika...vagy csili, Harissa, Sambal Oelek, Erős Pista, ami éppen akad :)
-1 nagyobb csipet őrölt római kömény (ettől lesz még az illata is igazi marokkói :) 

Kezdem a narancsokkal, amiket megfosztok a
burkolatuktól (teljesen, még a fehér hártya se
maradjon rajta...ami viszont nem kerül a kukába,
mert én nagyon szeretem
-furcsa egy gusztusom van, tudom ;)
és a húsát kivágom a hártyák közül
A levét felfogom egy tálban -ez is megy az
öntethez, mint ahogy a fűszerek és a picit
megsózott, olajba kevert fokhagymaszeletek is.
A gerezdeket tálra, vagy tálkába rendezem
-attól függően, hogy hány főre készül-,
megöntözöm a fűszeres olajjal, megszórom friss
petrezselyemmel és behűtve tálalom.
Szerintem sült szárnyasok mellé a legjobb!
Azt mondtam már, hogy
nagyon-nagyon finom? :)

2018. január 13., szombat

Oreo torta

Egyszerűen nem is értem, hogy miért nem került fel
a múltkori készülvény, pedig nagyon szép lett és
nagyon finom volt az is?!
Ja, a Kiskamaszunk készítette azt is! :)
(Meg ezt is! És a fotót is, róla! :)))
Ugyanis sátras családi rendezvény volt a jó múltkor
nálunk és a Gyermek bevállalta a desszert elkészítését
-csak dicsérni tudtam az ötletét! :)))
Hozzávalók
-az alaphoz:
-50 dkg darált háztartási keksz  
-20 dkg szoba hőmérsékletű, lágy vaj (és itt tényleg lágy legyen a vaj, különben nem lehet vele dolgozni!)
-10 ek porcukor
-4 dl tej
-5 ek kakaópor
-2-3 ek VANÍLIÁS CUKOR
  
-második sorhoz, a krémhez:
-2 csomag tejszínes pudingpor
-8 dl tej 
-10 dkg cukor 
-15 dkg vaj (ez is szobahőmérsékletű legyen!)
-1 kis doboz mascarpone 
-harmadik sorhoz, a kekszes részhez:
-24 db Oreo keksz 

-a tetejére:
-2 dl tejszín
-1 csomag habfixáló 
(vagy jó minőségű, flakonos tejszín)
-24 db Oreo keksz

Magához a torta aljához nem sok munka kell
-a hozzávalókat összekeverve egy 24 cm-es kapcsos
tortaforma aljába kell lapogatni.
Ebből a fajtából összesen 3 csomag kell.
A második sorhoz először a pudingot kell megfőzni
a 8 dl tejjel és a cukorral, majd miután teljesen kihűlt,
bele kell keverni a vajat és a krémsajtot
-ezt a krémet az alapra kell kanalazni,nagyjából ellapogatni és hidegre tenni
(mármint hűtőbe :).

Erre kerül egy sor -durván összetört Oreo keksz réteg
-ehhez a kekszet zacskóban össze kell törni és lehetőleg
egyenletesen a krémes rétegre szórni.
A keksz teljesen meg fog puhulni, nem kell aggódni!

És végül az utolsó sor (a teteje és/vagy a második sor):
itt kétféleképpen is el szokott járni a Gyermek,
attól függően, hogy hol és hová készül a . :)
A fotón lévő alanyhoz 8 db keksz került csak
díszítésnek (ezt iskolában csinálták még, anno,
2 óra állt a rendelkezésükre, az alapanyag jelentős
részét pedig az én drága Kincsem vállalta magára :))),
viszont itthon máshogy nézett ki a befejezés
(az a Nagyszüleinek készült, nagy szeretettel,
erről meg fénykép nem készült :))).
A 24 db Oreoból 12 db késes robotgépben lett szinte
porrá őrölve, ennek a fele a pudingos krémhez lett keverve
a másik fele pedig a tetejére szórva, majd 12 db kerül fel
a tejszínrózsák tetejére (12 szeletes lett a torta).

Az a változat sokkal szebb és ígérem, ha legközelebb 
 ilyen fog készülni, szorgalmasan fogom
a fotómasinámat kattintgatni! :)))

Tojásleves

...a hagyományos
Hozzávalók:
-12 db tojáshoz
-1 nagy fej vöröshagyma
-mangalicazsír
-só
-pirospaprika
-darált bors
-ízvarázs, vagy életízesítő :)
-2 kisebb babérlevél
-őrölt kömény
-2 ek liszt
Zsíron megdinsztelem az apróra összevágott
vöröshagymát, ezen pirítom át a lisztet, amit
aztán fel is öntök vízzel. Ezután beleadagolom
a fűszereket (így szoktam kb. 5 percet főzni),
majd felöntöm annyi vízzel az egészet, amennyi
levest szeretnék és újbóli forrás után, egyenként
beleütök a tojásokból 10 darabot, kettőt viszont
elkavarok és a legvégén öntöm a leveshez
-nagyjából 10 percig főzöm a levest, közben
lehet/kell kóstolni és után-ízesíteni. :)

Füstölt lazac carpaccio

Az étel Vittore Carpaccio olasz reneszánsz
festőről kapta a nevét, aki gyakran használta
az élénk vöröses hús-színt festményein.
A Carpaccio-kiállítás évében alkotta meg a
vékonyra szeletelt nyers húsból álló ételt
a velencei Harry’s Bar étterem tulajdonosa,
Giuseppe Cipriani.
Ihletője Amalia Nani Mocenigo hercegnő volt,
akit az orvosa eltiltott a főtt hústól.
Ma a carpaccio gyakorlatilag minden komolyabb
étterem menükártyáján szerepel.
A klasszikus carpaccio hajszálvékonyra szeletelt,
nyers bélszínből készül,
amelyet olívaolajjal és citromlével locsolnak meg,
tetejére pedig parmezán kerül.
Ugyanezzel a névvel jelölnek viszont mindent,
ami vékonyra van szeletelve
(lazac-, tonhal-, gomba-, édeskömény, stb.)
-most a füstölt lazac került terítékre. :)
Hozzávalók:
-füstölt lazac
-extra szűz olívaolaj
-friss citromlé
-kapribogyó
-újhagyma
-balzsamecet sűrítmény (Ponti Glassa)

Ennek az előételnek az elkészítésével nem sok munka van,
csupán szépen tálra kell rendezni a hozzávalókat
és a kötelező elemeken kívül, szinte a fantáziánkra
is bízhatjuk, hogy mit szeretnénk díszítésnek
...jelen esetben kapribogyó, újhagyma és glassa került
a lazacra, de kerülhet rá nagyon apróra összevágott
lilahagyma és tekerhetünk rá egy kis fekete borsot is.
Mindenhogy nagyon finom! :)

2018. január 12., péntek

Parmezános kréker

Már csak azért is érdekesek nálam a sós sütemények,
mert pl. karácsonykor nem igazán jut eszembe sósat sütni
(passz, hogy miért), annál inkább szilveszterre,
vagy valamilyen sátras családira. :)

 Parmezán mindig található a hűtőszekrényben,
ki tudja, mikor kellhet hirtelen + még szereti is mindenki,
úgyhogy szokott lenni itthon.
Mint a tejszín, az is alapmű, szinte bármihez hozzákeverve,
mennyországszerű dolog alakulhat belőle.
A többi hozzávaló meg simán csak van itthon, úgyhogy
egy pont nekem való, pár perces történet alakult most is.
Hozzávalók:
-15 dkg kenyérliszthez
-15 dkg frissen lereszelt parmezán
-tengeri só
-frissen darált fekete bors
-1 lapos ek fokhagyma granulátum
-kb. 2 evőkanálnyi vaj (rendes :)
-kb. 1,5 dl tejszín...amennyitől szépen összeáll a tészta (az is rendes, 30 %-os :)
-1 tojás (a sárgája a tésztába, a fehérje -felverve- a tésztára)
+a díszítéshez szezámmag, egész szemes mák, nagy darabos só, darált színes bors, fokhagyma granulátum, vagy nigella (feketekömény)...stb.

 Kezdem a liszttel és a vajjal, amiket addig keverek,
amíg a liszt teljesen fel nem veszi a vajat,

ekkor hozzákerül a tojás sárgája, a tejszín és a fűszerek
-a só miatt érdemes kóstolni közben.
Ha szépen összeállt a tészta, fóliába csomagolom
és kb. fél órára hűtőbe teszem.
A sütőt előmelegítem 180 fokra.
Lisztezett nyújtólapon vékonyra sikálom, derelyevágóval
formára vágom, lekenem a felvert tojásfehérjével
és megszórom az éppen aktuális díszítéssel.
Azért is jó ez a fajta vágásmód, mert ennél nem marad
maradék, amit újra és újra vissza kellene gyúrogatni. ;)
Sütőlapokra pakolgatom, majd 7-8 perc alatt (légkeveréssel)
készre sütöm mindet-figyeljünk rá!
Azt viszont tudni kell, hogy ennyi
mennyiségből az egész nem fog addig
kitartani, mint amennyi idő az
elkészítése volt, szóval jelentősebb
embermennyiséggel megáldott
rendezvényre ne ennyivel induljunk
neki! :)))