Besamel mártás

A fehér mártásként is ismert szósz az öt alapmártás egyike.

Ha húsételhez használod fel, próbáld ki a sajtos változatát is

-érdemes elpepecselni vele az időt! :)

Hozzávalók:
-5 dkg vaj
-5 dkg liszt
-1 liter tej
-1 kis fej hagyma
-1 babérlevél
-pár szem szegfűszeg
-só
-bors

Ha a kész besamelmártásba belekeverünk 2 tojás sárgáját,

1 dl tejszínt, 5-5 dkg reszelt parmezánt és ementáli sajtot,

valamint csipetnyi cayenne-i borssal ízesítjük,

azt Mornay mártásnak nevezzük.

A tejet melegedni teszem a hagymával,

babérlevéllel, szegfűborssal, sóval, borssal

-ne forraljuk, csak jó meleg legyen-,

majd a tűzről levéve félreteszem, hagy álljon.

Nagyobb lábasban a vajat felmelegítem, habverővel

hozzákeverem a lisztet és szinte azonnal el is kezdem

hozzáadni a fűszeres tejet (mindig csak egy-egy szedőkanállal)

-kis lángon, folyamatos keveréssel, legalább 10 percet

főzöm.

A végén hígnak fog tűnni az elegy, de a tűzről való levétel

után is sűrűsödik még a mártás-ekkor is át-át keverem még!

Az ízesítés egyén-függő, én úgy szeretem, ha azért rendes

íze van már ennek is.