2016. július 10., vasárnap

Zöldbabbal rakott csirkemellfilé

Jogos az egy pont a kedves Olvasónak,
ugyanis nem nagyon fordulok meg mostanában
a konyha környékén-nagy feladat van megoldófélben
felénk...mea culpa.
Na, meg úgyis van nekünk egy udvari Szakácsunk,
Ő meg simán jól főz és azt minden nap meg is teszi,
úgyhogy
az éhezésnek nyoma sincs, aggódni nem kell. :)))
Hozzávalók:
-3 fél csirkemell-filéhez
-1 kg egész (jelenleg fagyasztott) zöldbab-ha frissből készítjük, roppanósra elő kell párolni
-sajt (a legjobb, ha egy kis füstölt is reszelődik bele)
-1 csomag szeletelt bacon szalonna (sacc 10 szeletes)
-életízesítő
-só
-frissen darált bors
-fokhagyma granulátum (ennél ez jó)
-olívaolaj
Mindhárom filét 3-3 szeletre vágom, mindkét oldalát
sózom, borsozom, erre kerül a zöldbab, amit megszórok
átszitált ételízesítővel és egy kevés fokhagyma
granulátummal,
majd mindegyikre kerül 1-1 szelet bacon
(félbe vágva)
és sajt -nem tudom mennyi volt összesen,
1-1 marékkal tettem mindegyik tetejére.
Kevés olívaolajjal meglocsoltam minden domborulatot,
ami zöldbab kimaradt, azt pedig a tepsibe kupacoltam.
Ja, a kukorica. Előző nap vettem/főztem és mivel ez
leginkább frissen jó, a maradékot nagyon okosan
felhasználtam...erre olívaolaj-, fokhagyma granulátum- és
csípős, füstölt paprika került.
Előmelegített sütő, 180 fok, légkeverés, 30 perc
-egyben-, egyszerre sütés, slussz.
Sült krumpli és
került mellé tálalásra.
A recept az NSzV ismételt, áldott hozadéka. :)))

2016. június 12., vasárnap

Kapros, tejfölös tökfőzelék

Hozzávalók:
-2 közepes méretű, zsenge főzőtök
-2 közepes vöröshagyma
-2 gerezd fokhagyma
-2 csokor friss kapor
-2 dl jó minőségű tejföl, kefir, vagy joghurt (ki, mit szeret jobban)
-olívaolaj és vaj (igazi :)
-4 dl zöldség-alaplé
-2 ek ételsűrítő
-só
-frissen darált bors
-negyed lime leve 
Az apróra vágott vöröshagymát olaj és vaj keverékén
-egy kis sóval- üvegesre dinsztelem, a végén
hozzáadom a felszeletelt fokhagymát (1 percre).
Eközben a tököt meghámozom, leöblítem, magtalanítom
és nagyobb lyukú reszelőn lereszelem-nagyon enyhén
besózom, többször átkeverem.
A hagymás alapra dobom az összevágott kaprot, ráöntöm
az alaplevet, majd a sóból kicsavart tököt és kb. 10 perc
alatt roppanósra főzöm-nem kell tovább,
 így pont kiváló állagú lesz a tök, mire a gázt elzárom majd!
Fél dl vízben elkeverem az ételsűrítőt, hozzákeverem
a tejfölt és az egészet a főzelékre öntöm
-1 percig elég főzni (ez nem lisztes sűrítés) és a legvégén
belefacsarni a lime levét.
Valami egészen csodás ízű-színű
finomság lett belőle-nagy kedvencek
nálunk a főzelékfélék! :)

Tzatziki

...most csalás-mentesen! :)))
Hozzávalók (4 főre):
-2 db kígyóuborkához
-6 gerezd fokhagyma
-2-3 ek extra szűz olívaolaj
-friss lime-, vagy citromlé
-1 nagy dobozos Görög joghurt
-só
-2 csokor friss kapor (lehet kevesebbel is készíteni, de úgy meg minek :)))

Ennél az ételnél az uborkát szinte soha nem hámozom meg,
csak mosom, legyalulom (V-gyalu, Julienne vágó),
besózom és állni hagyom, addig elkészítem a rávalót.
A kaprot apróra vágom, összekeverem a joghurttal, az
ízesítőkkel és elkeverem a sóból kicsavart uborkával.

Érdemes egy kicsit állni hagyni tálalás előtt, hogy
összeérjenek az ízek.
Ja, CUKKINITÓCSNIHOZ készült. :)

Cukkinitócsni

Maga a sütés módja innen jött
-maradjunk annyiban, hogy mostanában
egyáltalán nem hiányzik a
bő olajban való sütés
(kivételt képez ez alól a rántott hús :))).
Hozzávalók:
-4 normál méretű cukkinihez
-4 egész tojás
-2 ek fokhagyma-granulátum (vagy 4 gerezd fokhagyma)
-20 dkg zsemlemorzsa
-2 ek liszt
-10 dkg frissen reszelt parmezán (igazi-24 hónapig érlelt :)
-só
-frissen darált bors
-életízesítő
A cukkiniket alaposan megmosom és a burkolatával
együtt lereszelem (nagy lyukú reszelőn)
-kicsit besózom, állni hagyom.
Miután a sóból kinyomkodtam, került rá a
zsemlemorzsa, a fűszerek, a tojások és a frissen
reszelt parmezán-alaposan összekeverem, majd
vagy kiolajozott tepsire, vagy szilikonos sütőpapírral
bélelt tepsire formázok gombócokat, amiket
kicsit ellapítok.
A tetejüket kevés olívaolajjal lekenegetem.
Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréssel,
40 perc alatt sült készre.
(Mondtam már, hogy imádom a szilikonos sütőpapírt! :)
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
És hogy mivel került tálalásra?
Hát TZATZIKIVEL, nem csalóssal! :)))

2016. május 25., szerda

Tejszínes édeskömény "saláta"


A hozzám közelállók körében jól ismert, hogy nagyon
szeretem az Ouzot, mindig van is itthon
(a szeretemség esetemben azt jelenti, hogy bár
hosszú évekig kitart egy-egy üveg, de azért van :)))
-ennek a gumónak az illata pedig egy az egyben
ánizs illatú...nagyszerű zöldség és roppant finom! :)

Hozzávalók:
-2 dl tejszín (igazi :)
-só
-darált bors
-5 dkg vaj (ez is igazi :)
-pici extra szűz olívaolaj
A gumók felső/külső burkolatát leszedem, ez megy is
a kukába, a tetejét levágom,
(a zöld része marad, az kiváló salátába!)
leöblítem, majd egy kevés olaj és vaj keverékén roppanós
állagúra párolom-közben sózom, borsozom, majd ráöntöm a
tejszínt és pár percet forralom, amíg a tejszín is
besűrűsödik valamelyest. 
Langyosan került tálalásra, egy kis bacon szalonnába
göngyölt sült hús mellé.
A ház Urának annyi hozzáfűznivalója volt, hogy:
mmm, de finom! :)))
Ui.: Amiről viszont nem akartam szót ejteni (de fogok), hogy
a pénztáros lányka megint megmosolyogtatott a nagyboltban
-egyrészt, hogy semmilyen zöldséget nem ismert fel, amiket
blokkolnia kellet volna, másrészt, hogy széles vigyorral a képén közölte,
hogy látom, hogy nézni tetszik a kijelzőt, négy darabot blokkoltam be ebből
a valamiből...a valami volt az édeskömény (amire rá is volt írva!),
egyéb iránt 5 darab volt a szütyőben...na, ez van.

Édeskömény gumó

...a jóízű orvosság
A legegyszerűbb édesköményt vetni. Óriás termetű kaporhoz hasonló
növényed lesz, amelyik szereti a napos fekvést, hiszen a mediterrán vidékeken
őshonos, de Indiától Afrikán át Amerikáig, az egész világon megterem.
Mindenütt kedvelt zöldség-, fűszer- és gyógynövény.
Már a régi egyiptomi, görög és római orvosok is használták.
Többnyire ez az első gyógyszer, amelyikkel a kis emberpalánta megismerkedik,
hiszen a csecsemő- és gyermekgyógyászatban előszeretettel rendelik.
Kiváló görcsoldó, kisgyermekek és idősek jótevője.
Hasi és mellkasi panaszok jóízű enyhítője.
Fátyolszerű, világoszöld leveleit frissen, szárítva vagy mélyhűtve,
teljesen érett barna magvait szárítva használhatod.
Az egész növény kellemes illatú, édes ízű, jellegzetes aromájú.
A jóízű orvosság mintapéldája.
Egy kávéskanál magot negyed liter vízben vagy tejben kis lángon
pár percig főzöl, majd leszűröd, kortyonként iszogatod és a gőzét belélegzed.
Hurutoldó teának mézzel készítsd.
Megfázásnál, hörghurutnál, vagy asztmánál, a langyos
édesköményteába legalább fél órára papsajtlevelet
és fehérmályvagyökeret is áztass egyenlő arányban,
egy csészébe1-1 kávéskanállal számítva.
Apránként kortyolgasd, de orrodba is csepegtess, sőt szemedet,
arcodat, füledet mosd le és borogasd vele.
Már a régi egyiptomi nők is használták az édesköményt
kozmetikai célokra, különösen a szem borogatására.
A vörös, gyulladt szemet letisztítja, a látást javítja, a fáradt,
petyhüdt bőrt felfrissíti.
Használhatjuk gőzölésre, lemosásra, keverhetjük 
krémekhez és pakolásokhoz-kefirrel, élesztővel és mézzel
turmixoljuk össze.
Valósággal simogat, minden kaparó, viszkető, csípő érzés elmúlik,
az érzékeny nyálkahártyákat megvédi a kiszáradástól és
kellemetlen külső ingerektől.
Ezzel a teljesen ártalmatlan szerrel a szénanáthában szenvedők
sok kellemetlenségtől szabadulnak meg.
Ilyenkor egy-két óránként ismételd a külső és belső alkalmazást.
Bélműködést serkentő és görcsoldó hatása révén emésztési zavar,
felfúvódás és epebántalmak kedvelt házi szere.
Ilyen esetekben a rendszeres teafogyasztás mellett ételeidbe is
bőven tegyél köménymagot és zöldet is.
 

2016. május 21., szombat

Zöld spárga szalonnával és tükörtojással

.
Hozzávalók:
-tojás
-zöld spárga (a sárgát inkább leveshez használom)
-sonka, vagy bacon szalonna
-pici extra szűz olívaolaj (ha sonkával készül)
-életízesítő
-bors
+szarvasgombás olívaolaj, a mennyország :)
A spárgák végét letöröm, kb. az utolsó negyednél,
(ahol engedi, adja magát)
leöblítem,  majd kevés ételízesítős vízben roppanósra
párolom őket-ha a kést már simán bele tudom szúrni
a szárába, akkor jó-sütésig melegen tartom.
A szalonna egyik oldalát megsütöm, átfordítom, ekkor
pakolom rá a spárgákat, majd a tojások következnek
és így sütöm készre az egészet.
Tálalásnál kerül rá egy kis mennyország...mmmmm. :)))


2016. május 19., csütörtök

Epres rebarbara lekvár

És ez is akkor történt, amikor a nagy bolt felé
igyekeztem-a parkolóban epret árultak/árulnak,
(messziről lehetett érezni a csodás illatát)
úgyhogy egy egész szép szatyornyi mennyiséget
elhoztam belőle!
Ugyanis pont azon agyaltam megint, hogy valamit
ki kellene tenni a kirakatba (is), mert ismét rám fognak
szólni a hűséges Olvasóim, hogy milyen
régen kell nézniük a legutóbbi bejegyzésemet;
egyébként is, az egyik kedves kis Kolléganém rákérdezett,
hogy mit főztem mostanában?
Mostanában...kértem a következő kérdést?! :)))
Hozzávalók:
-70 dkg eper
-70 dkg rebarbara
-35 dkg cukor
-1 csomag dzsemfix szuper 3:1
-egy gondolatnyi só :)
-fél citrom leve
A rebarbarát leöblítem, 2 centis darabokra
vágom, majd a cukorral együtt főni teszem.
Közben megmosom az epret, darabolom és
a már levet engedett zöldséghez keverem;
ekkor öntöm rá a dzsemfixet, alaposan elkeverem
és forrástól számított 3 percig főzöm.
A mostani főzetből ugyan került üvegbe is,
de ezek nem télre készültek, addig esélyük
sem lenne elállni! :)
Azért ezt is csak kellett főzni, nem!? :)

Rebarbara kompót

Mire a nagy boltig értem, már tudtam, hogy
valamilyen rántott hús fog készülni, rebarbara
kompóttal...vagy a rebarbara kompót gondolata
volt előbb és csak utána jött a rántott hús...? ;)))
Hozzávalók:
-70 dkg rebarbara
-10-15 dkg cukor, vagy valamilyen édesítőszer
-fél citrom leve
-1 gondolatnyi só :)
-2-3 rúd fahéj
-1 rúd vanília, vagy egy kevés vanília por
 Ha frissen, tényleg frissen jutunk hozzá ehhez a csodás
zöldséghez, akkor rajta lehet hagyni a héjat,
én viszont a boltiakat, azokból is amik már nagyon vastagak,
legtöbbször megszabadítom ettől, a zsenge levélnyeleken
tényleg rajta lehet hagyni mindent.
Tehát a szárakat leöblítem, 2 centis darabokra vágom,
majd annyi vízben, amennyi kényelmesen ellepi,
főni teszem-minden ízesítőt hozzáadok, ugyanis kb.
5 percet fog főni.
Ekkor a gázról leveszem, hűlni hagyom, de a lehető
legrövidebb úton a családom elé teszem
...nagggyon finom! :)))

2016. május 8., vasárnap

Zellerkrémleves

Hozzávalók:
-1 nagy zellergumóhoz (tisztítva ez most 65 dkg volt)
-2 nagyobb krumpli
-2 l zöldség alaplé, vagy víz
-0,5 l tejszín (NEM főző)
-1 közepes fej vöröshagyma
-2 nagy gerezd fokhagyma
-olaj
-só
-frissen darált bors
-jó pár reszelésnyi szerecsendió
A hagymát megpucolom, kockára vágom -sózom-
és egy kis olajon dinsztelni teszem.
A zellert, krumplit, fokhagymát szintén megszabadítom
a burkolatuktól, ezeket is kockára vágom,
(mindegy, hogy mekkorákra)
majd hozzádobom a hagymás alaphoz, felöntöm az
alaplével, fűszerezem és teljesen puhára főzöm.
Ekkor ráengedem a botmixert, majd amikor már
homogén a leves, hozzáöntöm a tejszínt is, amivel
1 percet turmixolom még, felfőzöm újra és el is
zárom a gázt.
Ha szüksége, ekkor még ízesítem.
Hozzá FŰSZERES KENYÉRKOCKA készült
...a nagy kedvenc. :)

2016. május 4., szerda

Sajtos croissant

...ismét fél órás recepttel... ;)
Hozzávalók:
-2 rúd leveles tészta (T.F. :)
-3-3 mozzarella- és füstölt sajt rúd 
-1 kisméretű tojás
-só
A legjobb, ami fél óra alatt bolti tésztával
történhet, az valami hasonló lehet... :) 
Azt is többször énekeltem már meg, hogy egészen
nagyra tartom a jó minőségű, előre elkészített,
felhasználásra kész leveles tésztát
...ehhez ugyanis szinte bármi maradék dolgot fel lehet
használni, amit a hűtő, vagy a spajz rejt
(egy kis nutella, lekvár, sajt, stb.)
-jelen esetben előre megfontolt szándékkal vettem
bele kétféle sajtot. :)
A 6 rudacskát félbe-, a tésztákból háromszögeket vágtam
(derelyevágóval...és a kis széleket is fel szoktam tekerni, üresen),
mindegyikbe került sajt, majd
feltekerés után felvert tojással lekentem és előmelegített
sütőben 12-15 perc alatt készre sütöttem...
körülbelül ennyi idő alatt is szokott elfogyni. :)))

2016. május 3., kedd

Rebarbara chutney

Természetesen a hétvégén (meg)ünnepelni
is elvitt Bennünket a ház Ura és miután már
megénekeltem párszor, hogy a Kiskamaszunk
kis korától nagyszerűen képes étlapról (is :) választani,
ismételten kopír-kísérlet következett itthon.
Ja, steaket evett, rebarbara chutney-val... ;) :)
Hozzávalók:
-0,5 kg rebarbara
-2 alma
-1 (bio) citrom
-5 ek cukor
-2,5 dl almalé
-jó pár reszelésnyi (20 :) szerecsendió
-1 kk őrölt szegfűszeg
-1 kk őrölt fahéj
-csipet só
+fél pohár almalé és 2 ek étk. keményítő, vagy eper puding, besűríteni
A rebarbarát első körben mosom, az alját és a tetejét
levágom + ami héj lekívánkozik, azt lehúzom.
 Az almát is mosom és bár ezt most hámoztam, héjastól
is hozzávághatjuk a rebarbarához, sőt!
A citromnak a sárga héját levágom, ez a
chutneyhoz kerül (hálóban), a fehér részt levágom (kidobom),
a citromot felkockázom és a hozzávalókkal
együtt főni teszem.
Attól függően, hogy darabosabbra, vagy éppen
sűrűbbre szeretnénk a szószt, 5-10 perc főzés elég neki,
gyorsan puhul.
És bár ez az adag most sült hús mellé készült,
tálalhatjuk/ehetjük sajtok, palacsinták mellé is.
 Csak ne cukrozzuk túl
-a rebarbara savanykásan a legfinomabb! :)

Tavaszi saláta

A hétvégén 
került az asztalra és mivel a boltok polca már tele van
friss fejes káposztával, (saláta meg mindig kapható :)
most ilyen készült mellé...nagyon finom lett.
Hozzávalók:
-1 fej új fejeskáposzta
-1 fej jégsaláta
-1 csomag újhagyma...de ki, mennyire szereti
-sárgarépa
-kígyó-, vagy kovászolni való uborka...már az is van :)
+
-kb. fél liter vízhez
-1 dl extra szűz olívaolaj
-1 dl ecet
-1 ek szemes bors
-1 ek köménymag
-4-5 babérlevél
-cukor
-só
Első körben készül el a saláta leve, ennek
ugyanis főni, majd hűlni kell
-vízben kb. 10 percig főzöm a fűszereket,
a tűzről levéve adom hozzá a cukrot, sót,
ecetet és az olajat...teljesen kihűtöm.
Tökéletesen elég ezután hozzákezdeni a
szeleteléshez-géppel dolgoz(tat)ok, a saláta
és a hagyma kivételével.
A zöldségeket nagyon enyhén besózom és
többször átforgatom, amíg rá nem öntöm
majd a salátalevet.
Ebből nagyjából annyi mennyiséget készítsünk
egyszerre, amennyi elfogy, ugyanis a hosszabb
állástól eléggé összeesik.
Csak hogy teljes legyen az összkép. :)))

2016. április 20., szerda

Amerikai krumplisaláta


Ami miatt felkerült a köretek közé is
az nem más, minthogy jelen esetben
FASÍRT 
 mellé került tálalásra.
Hozzávalók:
-1 kg krumplihoz
-3 egész, 10 perces tojás
-1 kisebb fej lilahagyma és/vagy
-1 köteg újhagyma
-2 szál szárzeller (opcionális!)
-1 db valamilyen színes (kaliforniai, pritamin) paprika
-frissen darált bors
-só
-5 ek porcukor
-5 ek 10 %-os ecet-lehetne citromlével is készíteni, nekem ez sokkal inkább illik hozzá
-5 púpos ek tejföl
-5 púpos ek majonéz
---ez a receptje a COLESLAW saláta öntetének és ehhez is kiválóan illik---
A krumplit (a gyorsaság/éhség érdekében :) hámozva
és vékony szeletekre vágva teszem fel főni, sós vízben.
Közben megfőzöm a tojásokat is, a hagymát, paprikát
szeletelem és összekeverem az öntetet is.
Mire mindezekkel végzek, addig a krumpli hűlik
annyit, hogy a majonézzel össze lehessen keverni.
Ami nekem sokkal inkább bejön a krumplisaláták
esetében az az, hogy félig melegen keverem össze
a krumplit a hozzávalókkal...egyébként sem
tesz jót az ízének a hűtőszekrény; de ízlések és pofonok
között ugye, van különbség?! :)